Salatteller mit Salatblättern, Gurke, Himbeeren, einem rosafarbenem Dressing und einem Klecks weißem Dressing. Links daneben zwei Gabeln. Oben rechts ein weiterer Teller mit Salat.

Sommerlicher Salat mit Burrata und Himbeeren

Name: Sommerlicher Salat mit Burrata und Himbeeren
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Rucola; 100 g Babyspinat; 1 Handvoll Basilikum; 2 Stiele Minze; 0,5 Gurke; 300 g Himbeeren, frisch; 60 g Pistazien; 2 Kugeln Burrata; 150 g Himbeeren; 1 Limette; 6 EL Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL Balsamessig, hell; 2 TL Honig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Dieser sommerliche Salat mit Burrata und Himbeeren vereint frische, leichte Aromen mit einer angenehm cremigen Note. Süße, saftige Himbeeren treffen auf zart schmelzende Burrata und werden durch knackige Salatblätter perfekt ergänzt. Ein Hauch von Säure und feinen Kräutern rundet das Ganze harmonisch ab und macht den Salat zu einem echten Highlight an warmen Tagen. Ob als leichte Hauptmahlzeit, elegante Vorspeise oder Beilage zum Grillen – dieses Gericht bringt Farbe, Frische und Genuss auf den Teller.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

25 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

540 kcal

Zutaten

Portionen

Für den Salat:

150 g: Rucola

100 g: Babyspinat

1 Handvoll: Basilikum

2 Stiele: Minze

0,5: Gurke

300 g: Himbeeren, frisch

60 g: Pistazien

2 Kugeln: Burrata

Für das Dressing:

150 g: Himbeeren

1: Limette

6 EL: Olivenöl, kaltgepresst

2 EL: Balsamessig, hell

2 TL: Honig

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Rucola und Baby Spinat waschen, trocken schleudern und in einer Schüssel vermengen. Basilikum und Minze waschen, trockenschütteln und grob zupfen. Gurke waschen und in Halbkreise schneiden. Himbeeren abspülen und abtropfen lassen. Pistazien grob hacken und in der Pfanne rösten.
Salatmischung, Kräuter, Gurke und Himbeeren gleichmäßig auf tiefen Tellern anrichten. Burrata halbieren und mittig platzieren. Mit gerösteten Pistazien garnieren.
Für das Dressing die Himbeeren waschen, abtupfen und in einem Rührgefäß fein pürieren. Limette halbieren und den Saft auspressen. Olivenöl, Balsamessig und Honig unter das Himbeerpüree rühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Himbeerdressing über den Salat träufeln und servieren.