Kuchen-Rezepte: tolle Ideen zum Backen für Anfänger und Fortgeschrittene
Ob ausgefallen, einfach oder saisonal – mit den passenden Kuchen-Rezepten kommst du bei keinem Anlass in Verlegenheit! Teste Gebäck mit Rührkuchen, Biskuit oder einfache Rezepte für fruchtige Kuchen. Auch ohne Zucker und Ei.
Der Name ist Programm: lasse dich von diesem Kuchen verzaubern.
Kuchen-Rezepte: keine Torte
Nirgendwo steht unverrückbar, was den Kuchen ausmachen muss, um nicht als Torte bezeichnet zu werden. Fest steht nur, dass er im Normalfall flacher ist, Belag und Füllung bei Kuchen-Rezepten ebenfalls im Ofen mitbacken, während die Torte immer mehrere Schichten besitzt, die Bäckerinnen und Bäcker häufig nachträglich auftragen. Kuchen-Rezepte gelten daher als einfacher – und bieten dennoch nahezu grenzenlose Vielfalt. Guglhupf, Früchtekuchen, Kokos-Käsekuchen oder ein einfacher Kastenkuchen wie der Loaf Cake – nichts schmeckt so gut zum Sonntagskaffee wie ein duftendes Stück selbst gebackener Kuchen. Zumal du Zutaten, Gewürze und Aromenspender der jeweiligen Saison anpassen kannst. Zu Weihnachten, Ostern oder in der heißen Jahreszeit dürfen es leckere Kuchen-Rezepte, passend zur Saison, sein. Beispielsweise unser Gewürzkuchen, der Bibelkuchen oder unser veganer Kürbiskuchen zu Halloween. Etwas Besonderes servierst du mit unserem Rezept für Zauberkuchen.
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Bei vielen Gästen ist ein Blechkuchen eine gute Wahl.
Kuchen aus der Springform oder vom Blech
Abwechslung auf der Kaffeetafel bringen nicht nur verschiedene Kuchen-Rezepte, auch mit unterschiedlichen Kuchenformen lässt sich wunderbar experimentieren. Eine Standard-Springform ergibt normalerweise 12–16 Stücke. Kündigen sich noch mehr Gäste an, lohnt es sich, gleich ein ganzes Blech zu backen. Echte Hingucker kreierst du mit unseren Rezepten für Zebrakuchen und Steppdeckenkuchen. Für weniger Personen gibt es kleinere Formen wie kleine Napf- und Kastenkuchen sowie Mini-Guglhupf- und Mini-Muffin-Förmchen. Für liebe Gäste wird auch mal die Herzform aus dem Schrank geholt!
Eine Alternative zur Form aus Metall bilden außerdem Silikonformen. Deren Antihaftbeschichtung erleichtert dir die Reinigung, zudem kannst du sie kompakt zusammenrollen und damit leichter verstauen. Bedenke nur, dass du beim Kuchenbacken Silikonformen ebenfalls einfetten musst. Außerdem kann sich nach einiger Zeit beim Lagern ein Fettfilm bilden und sich der Kuchen angesichts des nachgebenden Materials leichter verformen. Um Schadstoffen aus dem Weg zu gehen, greife außerdem ausschließlich zu hochwertigen Silikonformen. Um auch bei nicht vollständiger Ausstattung jederzeit alles backen zu können, lies hier, wie du Kuchenformen umrechnest.
Kuchen problemlos aus der Form lösen
Wie lässt sich Kuchen einfach aus der Form lösen, ohne dass er in viele Stücke zerbröselt? In unserem Video erhältst du Tipps, wie du mit Butter, Mehl, einem Messer und ein wenig Geduld den abgekühlten Kuchen ganz leicht aus der Form bekommst.
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Rührteig ist für Back-Einsteiger am einfachsten zu bewältigen, weil so gut wie nichts schiefgehen kann, solange du dich an die Mengenverhältnisse hältst. Einfache leckere Kuchen-Rezepte – wie unser versunkener Apfelkuchen – bestehen deshalb oft aus diesem lockeren Teig, der mit Butter, Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver hergestellt wird. Mit Nüssen, Kirschen aus dem Glas, Rosinen oder Schokoladenraspeln im Teig peppst du das Grundrezept ganz einfach auf. Kuchen-Rezepte fruchtig gestalten kannst du beispielsweise mithilfe von Zitronen, Mandarinen oder Beeren. Sehr beliebt bei Groß und Klein sind außerdem kleine Varianten. Ein Tipp: Ob der Rührteig gar ist, erkennst du sicher mit der Stäbchenprobe. Gleich testen!
Kuchen-Rezepte ohne Eier greifen häufig auf eine Mischung aus Chia- und Leinsamen zurück. Auch Bananen kannst du als Alternative verwenden. Diese verwenden wir zum Beispiel in unserem Rezept für veganen Maulwurfkuchen. Bedenke dabei nur den Eigengeschmack der Früchte. Eine weitere Option bildet natürlich Ei-Ersatzpulver.
Statt großer Torte soll ein schneller Kuchen auf den Tisch? Ein Biskuitteig, wie er für unseren Erdbeerkuchen mit Vanillecreme zum Einsatz kommt, steht relativ schnell auf dem Tisch oder kann sogar fertig gekauft werden. Mit Zutaten wie Obst, Rosinen oder Schokostückchen sowie Glasuren lassen sich ruckzuck verschiedene Varianten zaubern. Ein schnell zubereiteter Kuchen ist zum Beispiel unser Blitzkuchen. Auch Kuchen-Rezepte mit Quark kannst du in kurzer Zeit nachbacken, ebenso unseren saftigen Buttermilchkuchen mit Mandeln. Willst du den Zucker beim Backen reduzieren, kannst du stattdessen – in Maßen – zu Trockenfrüchten oder frischem Obst wie Bananen greifen. Auch Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Stevia dienen als Süßungsmittel. Bedenke nur, dass Kuchen mit Zuckeralternativen etwas anders schmecken.
Mal etwas ausprobieren: Teste unseren Naked Cake mit Beeren.
Ausgefallene Kuchen-Rezepte
Beim Naked Cake mit Beeren handelt es sich um ein ausgefallenes Rezept für einen mehrstöckigen Kuchen mit leckerer Sahne-Beeren-Füllung. Er ist "nackt", weil er nur locker mit wenig Kuvertüre überzogen wird und daher weniger schwer ist als zum Beispiel Torten mit Fondant. Einen schönen Hingucker zauberst du auch mit unserem Zimtschneckenkuchen-Rezept , einem schokoladigen Krunchoco-Cake oder mit einer Erdbeer-Kuppeltorte auf die Kaffeetafel.
Isi und Julia präsentieren leckere Rezepte und geben wertvolle Tipps!
Rezepte, Tipps & Wissen auf dem EDEKA-YouTube-Kanal
Du bist auf der Suche nach leckeren Rezepten und willst diese nach Videoanleitung nachkochen oder backen?
Unsere beiden Köche Julia und Isi geben dir Tipps und begleiten dich Schritt für Schritt dabei. Zusätzlich findest du weitere spannende Formate auf unserem Kanal.
Wenn dir dein Kuchen zu trocken geworden ist, brauchst du ihn nicht sofort wegzuwerfen. Mit einfachen Tricks kannst du trockenen Kuchen wieder saftig bekommen. Zum Beispiel indem du ihn mit Flüssigkeit tränkst oder den Dosentrick verwendest. Alternat…
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