Gebackene Apfeltarte mit dünn geschnittenen, fächerförmig angeordneten Apfelscheiben auf Mürbeteig.

Sommerliche Apfeltarte

Name: Sommerliche Apfeltarte
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 125 g Butter, kalt; 1 Ei; 100 g Butter, weich; 100 g Mandeln, gemahlen; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Äpfel, grün; 2 Äpfel, rot; 0,5 Zitronen; 3 EL Aprikosenkonfitüre

Wenn die Tage länger werden und die Sonne warme, goldene Akzente auf den Tisch zaubert, ist die perfekte Zeit für eine sommerliche Apfeltarte gekommen. Saftige, leicht säuerliche Äpfel treffen auf einen knusprigen, zarten Teigboden und werden von einem Hauch Zitrus und Aprikose begleitet.

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

1 h 40 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

365 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Mürbeteig:

250 g: Weizenmehl, Type 405

80 g: Zucker

1 Prise: Salz

125 g: Butter, kalt

1: Ei

Für die Mandelcreme:

100 g: Butter, weich

100 g: Mandeln, gemahlen

80 g: Zucker

1: Ei

1 TL: Vanilleextrakt

Für den Belag:

2: Äpfel, grün

2: Äpfel, rot

0,5: Zitronen

Außerdem:

3 EL: Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Würfeln zugeben und zwischen den Fingern zu feinen Streuseln verreiben. Ei zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Für die Mandelcreme weiche Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Ei einarbeiten. Gemahlene Mandeln und Vanilleextrakt zugeben und unterrühren. Die Creme bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kaltstellen.
Für den Belag Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr feine Scheiben hobeln. Für 1 Minute in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und eiskalt abschrecken. Die Apfelscheiben mit dem Saft der Zitrone vermengen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Mürbeteig etwas größer als die Tarteform ca. 3 mm dick ausrollen und die Form damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und gleichmäßig mit Mandelcreme bedecken. Rote und grüne Apfelscheiben fächerartig überlappend auf der Mandelcreme auslegen und spiralförmig zu einem Rosettenmuster legen.
Apfeltarte für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Äpfel leicht karamellisiert sind. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser im Topf erhitzen, glatt rühren und dünn auf der Tarte verstreichen. Servieren.