Grünlich-hell marmorierte Kuchenscheiben auf Platte und Teller, daneben ein grünlich verzierter halber Kuchen

Matcha-Marmorkuchen

Name: Matcha-Marmorkuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Butter, weich; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 280 g Weizenmehl, Type 550; 2 TL Backpulver; 120 ml Milch; 80 g Saure Sahne; 80 g Schokolade, weiß; 1,5 EL Matcha-Pulver; 25 ml Milch; 120 g Schokolade, weiß; 1 TL Kokosöl; 1 TL Matcha-Pulver; Butter, zum Einfetten; Mehl, zum Arbeiten

Beim Matcha-Marmorkuchen trifft heller Kuchenteig auf die fein herben Noten von Matcha – und sorgt so für eine moderne Variante des bekannten Kastenkuchens. Durch die zweifarbige Marmorierung entsteht ein auffälliges Muster, der Kuchen selbst ist herrlich saftig und locker. Die Mischung aus süßem Teig und grünem Tee wirkt ausgewogen und aromatisch: Backe den Matcha-Marmorkuchen nach und bringe mit diesem Rezept Farbe auf die Kaffeetafel.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

1 h 50 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

419 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Grundteig:

250 g: Butter, weich

200 g: Zucker

1 Prise: Salz

4: Eier

1 TL: Vanilleextrakt

280 g: Weizenmehl, Type 550

2 TL: Backpulver

120 ml: Milch

80 g: Saure Sahne

80 g: Schokolade, weiß

Für den Matchateig:

1,5 EL: Matcha-Pulver

25 ml: Milch

Für die Glasur:

120 g: Schokolade, weiß

1 TL: Kokosöl

1 TL: Matcha-Pulver

Außerdem:

Butter, zum Einfetten

Mehl, zum Arbeiten

Zubereitung

Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze (155 Grad Umluft) vorheizen. Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Butter, Zucker und Salz mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Eier einzeln einarbeiten. Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Backpulver separat mischen und im Wechsel mit Milch und saurer Sahne unter die Buttercreme rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Etwa ein Drittel des Teiges abnehmen und in eine separate Schüssel geben. Matcha mit Milch glatt verrühren und unter den Teig heben. Die Hälfte des noch verbleibenden hellen Teiges in die Form geben und den Matchateig darauf verteilen. Mit dem restlichen hellen Teig bedecken. Weiße Schokolade fein raspeln und aufstreuen. Die Teigschichten mit einer Gabel spiralförmig durchziehen. Für 55-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Sollte die Teigoberfläche frühzeitig bräunen, mit Alufolie abdecken.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die weiße Schokolade grob hacken und mit dem Kokosöl über dem heißen Wasserbad schmelzen. Matcha in die Glasur rühren und über den abgekühlten Kuchen laufen lassen. Festwerden lassen und servieren.