Hähnchenbrust in Zitronenpfeffermarinade dazu Pfirsich Carpaccio mit Büffelmozzarella und Basilikum.

Zitronen-Pfeffer-Hähnchen

Name: Zitronen-Pfeffer-Hähnchen
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0 Salz; 3 Stiele Rosmarin; 2 EL Pfeffer, schwarz, grob; 4 Hähnchenbrustfilets; 2 Zitronen, unbehandelt; 1 Knoblauchzehe; 200 ml Olivenöl; 2 EL Senf, mittelscharf; 3 Pfirsiche; 0 Pfeffer; 2 EL Aceto Balsamico Crema; 250 g Büffelmozzarellas; 16 Basilikumblätter; 4 EL Olivenöl; 0 Salz

Hähnchenbrust in Zitronenpfeffermarinade dazu Pfirsich Carpaccio mit Büffelmozzarella und Basilikum.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 2 h 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 915 kcal
Bewertung: 3.1 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 9.

Zutaten

Portionen

1: Knoblauchzehe
2: Zitronen, unbehandelt
2 EL: Pfeffer, schwarz, grob
200 ml: Olivenöl
2 EL: Senf, mittelscharf
3 Stiele: Rosmarin
4: Hähnchenbrustfilets
: Salz

3: Pfirsiche
250 g: Büffelmozzarellas
16: Basilikumblätter
4 EL: Olivenöl
2 EL: Aceto Balsamico Crema
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zitronen heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch zusammen mit der Zitronenschale und Pfeffer in einen Mörser geben und grob mahlen. Die entstandene Masse in eine Schüssel geben und mit Senf, Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Rosmarinnadeln vom Stil zupfen und hacken. Ebenfalls zur Marinade geben. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in eine Schale legen. Die Marinade darüber gleichmäßig verteilen. Fleisch ca. 2 Stunden abgedeckt kalt stellen.
In der Zeit den Salat vorbereiten. Die Pfirsiche waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben fächerartig auf einen Teller legen. Büffelmozzarella in kleine Stücke zupfen und auf den Pfirsichscheiben verteilen. Olivenöl und Balsamico über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter ober drauf verteilen.
Grill vorheizen. Hähnchenbrustfilets darauf von beiden Seiten jeweils ca. 7 Minuten Grillen. Vor dem servieren mit Salz würzen.