Zitronen-Buttermilch-Kuchen ist ein saftiger Rührkuchen, der im Ofen gebacken wird und durch Buttermilch und Zitrone angenehm frisch schmeckt. Der Klassiker passt gut zu Kaffee und Kuchen, gelingt einfach und ist schnell vorbereitet. Locker, leicht säuerlich und nicht zu süß – perfekt für viele Gelegenheiten. Gleich ausprobieren und genießen!
Zubereitungszeit
30 min.
Gesamtzeit
1 h 40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
393 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
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Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
2
Zitronen, unbehandelt
200
g
Butter, weich
200
g
Zucker
1
Päckchen
Vanillezucker
1
Prise
Salz
4
Eier
350
g
Weizenmehl, Type 405
2
TL
Backpulver
250
ml
Buttermilch
150
g
Puderzucker
30
g
Pistazien, gehackt
Außerdem:
Butter, zum Einfetten
Mehl, zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Zitronen heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen. 1 EL Abrieb und 3 EL Saft beiseitestellen für Guss und Garnitur.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen eines Handrührgerätes hell-cremig aufschlagen. Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Zitronenabrieb unterrühren. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren. 2/3 des restlichen Zitronensafts unterrühren.
Kastenform buttern und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und glattstreichen. Für 55-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Stäbchenprobe machen. Der Teig darf noch leicht feucht sein. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit 1/3 Zitronensaft beträufeln und vollständig abkühlen lassen.
Für den Guss 3 EL Zitronensaft mit dem Puderzucker glattrühren und über den Kuchen laufen lassen. Mit gehackten Pistazien und Zitronenabrieb toppen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
