Zander lässt sich vielseitig zubereiten, daher hier etwas spezieller: Gebratenes Zanderfilet mit selbstgemachter Harissa-Tomatensoße.

Zanderfilet in Harissa-Tomatensoße

Name: Zanderfilet in Harissa-Tomatensoße
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Tomaten, gehackt; 125 g Joghurt, griechisch; 1 EL Tahin, Sesampaste; 3 Stiele Petersilie; 3 Lorbeerblätter; 2 Knoblauchzehen; 0 Zucker; 0 Salz; 150 g Zwiebeln; 0 Pfeffer; 4 EL Pinienkerne; 1 Paprikaschote, rot; 4 Zanderfilets; 3 EL Olivenöl; 1,5 TL Harissa, Würzpaste

Zander lässt sich vielseitig zubereiten, daher hier etwas spezieller: Gebratenes Zanderfilet mit selbstgemachter Harissa-Tomatensoße.

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 373 kcal
Bewertung: 4.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

150 g: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
1: Paprikaschote, rot
3 EL: Olivenöl
2 Dosen: Tomaten, gehackt
3: Lorbeerblätter
: Zucker
: Salz
: Pfeffer
1,5 TL: Harissa, Würzpaste
4: Zanderfilets
1 EL: Tahin, Sesampaste
125 g: Joghurt, griechisch
4 EL: Pinienkerne
3 Stiele: Petersilie

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und andrücken. Paprikaschote putzen, vierteln, Stiel und Kerne entfernen. Fruchtfleisch grob würfeln.
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin glasig dünsten. Tomaten, Lorbeer und 1 Prise Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze offen ca. 10 Minuten einkochen lassen. Harissa untermischen, Sugo salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 140 Grad (Umluft 120) vorheizen. Etwas von dem Sugo in eine ofenfeste Form geben. Fisch mit Salz würzen und in die Form setzen. Mit dem restlichen Sugo auffüllen. Der Fisch sollte zu ca. 1/3 bedeckt sein. Im Backofen bei auf der 2. Schiene von unten 18–20 Minuten garen.
Tahin mit 30 ml kaltem Wasser und Joghurt verrühren, salzen und pfeffern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
Fisch aus dem Backofen nehmen. Mit Pinienkernen und Tahin-Joghurt beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren.