Yaki Soba mit Nudeln und Spitzkohl

Name: Yaki Soba mit Nudeln und Spitzkohl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Zucker; 1 Prise Chiliflocken; 1 Möhre; 1 Noriblatt à 20 x 20 cm; 40 ml Worcestersauce, vegan; 6 EL Öl; 1 Beet Daikonkresse; 1 EL Sesamsaat, dunkel; 5 EL Sojasauce; 0,5 Bund Schnittlauch; 750 g Ramen-Nudeln; 300 g Spitzkohle; 2 Lauchzwiebeln; 1 EL Pilzsauce, vegan; 2 EL Ketchup

Die asiatische Küche glänzt mit vielen komplexen Aromen, aber wussten Sie, dass viele Gerichte sich schnell und einfach zu Hause nachkochen lassen? Diese leckeren Yaki Soba Nudeln benötigen nur 30 Minuten und wenige Schritte – schon haben Sie ein leckeres Essen wie im Restaurant.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 638 kcal

Zutaten

Portionen

40 ml: Worcestersauce, vegan
1 EL: Pilzsauce, vegan
2 EL: Ketchup
5 EL: Sojasauce
2 EL: Zucker
1: Möhre
300 g: Spitzkohle
2: Lauchzwiebeln
0,5 Bund: Schnittlauch
1 Beet: Daikonkresse
1: Noriblatt à 20 x 20 cm
1 EL: Sesamsaat, dunkel
1 Prise: Chiliflocken
6 EL: Öl
750 g: Ramen-Nudeln

Zubereitung

Für die Sauce Worcestersauce, Pilzsauce, Ketchup, 4 EL Sojasauce und Zucker verrühren. Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Den Spitzkohl putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebeln in ca. 5 mm breite Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
Das Noriblatt vierteln und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Sesamsaat in der Pfanne anrösten. Beides vollständig abkühlen lassen und mit den Chiliflocken in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
In einer großen Pfanne oder in einem Wok 3 EL Öl erhitzen. Möhren und den Spitzkohl darin bei starker Hitze 2–3 Minuten unter Rühren braten. Die Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen und aus der Pfanne nehmen.
In der Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Nudeln darin 1–2 Minuten anbraten. Die Sauce dazugeben, untermischen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das gegarte Gemüse untermischen und kurz mitbraten. Die Nudeln in Schalen anrichten und mit Schnittlauch, Kresse und der Nori-Mischung bestreut servieren.