Auf einem Teller ein Lasagne-Turm aus geschichten dünnen Fladenbroten und Hackfleisch, getoppt mit leichter Joghurtsoße

Yaglama

Name: Yaglama
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Zwiebel, groß; 1 Spitzpaprika, grün; 1 Prise Salz; 2 Knoblauchzehen; 1 Prise Pfeffer; 3 Rispentomaten; 500 g Rinderhack; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 500 g Weizenmehl, Type 550; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Chiliflocken; 1 Prise Salz; 250 g Sahnejoghurts; 3 Stiele Petersilie, glatt; 1 Knoblauchzehe

Yaglama – das türkische Schichtgericht aus dünnem Fladenbrot, würzigem Hackfleisch und Joghurt. Herzhaft, aromatisch und einfach unwiderstehlich.

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 412 kcal

Zutaten

Portionen

500 g: Weizenmehl, Type 550
1 TL: Salz
1 Päckchen: Trockenhefe
1 EL: Olivenöl

1: Zwiebel, groß
2: Knoblauchzehen
1: Spitzpaprika, grün
3: Rispentomaten
2 EL: Olivenöl
2 EL: Tomatenmark
500 g: Rinderhack
1 TL: Kreuzkümmel
2 TL: Paprikapulver, edelsüß
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

1: Knoblauchzehe
1 Prise: Salz
250 g: Sahnejoghurts
3 Stiele: Petersilie, glatt
1 TL: Chiliflocken

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. 250 ml lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig in 8-10 gleich große Portionen teilen und zu dünnen Fladen von ca. 24 cm Durchmesser ausrollen. Eine große Pfanne ohne Öl erhitzen und die Fladen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 1 Minute backen. Im Ofen bei 70 Grad warmhalten.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Spitzpaprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Spitzpaprika und Tomaten sowie 100 ml Wasser zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping Knoblauch pellen und auf einer Zeste fein reiben. Mit Joghurt glatt rühren und mit Salz abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Auf einen großen Teller oder eine Servierplatte einen Teigfladen legen und gleichmäßig mit der Hackfleischmasse bestreichen. Teigfladen und Hackfleischmasse schichten, bis beides verbraucht ist. Mit einer Hackfleischschicht abschließen und diese mit dem Knoblauchjoghurt toppen. Mit gehackter Petersilie und Chiliflocken garnieren.
Yaglama zum Servieren wie eine Torte in Stücke schneiden.