Ein „cleanes“ Hauptgericht mit allerlei frischen Zutaten: Wurzelgemüse aus dem Ofen mit selbstgemachtem Kartoffel-Sellerie-Stampf.

Wurzelgemüse mit Kartoffel-Sellerie-Stampf

Name: Wurzelgemüse mit Kartoffel-Sellerie-Stampf
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zweige Rosmarin; 4 Zweige Thymian; 300 g Feta; 0,5 Orangen, unbehandelt; 400 g Pastinaken; 1 EL Honig; 150 g Rote Bete; 500 g Möhren; 4 Knoblauchzehen; 1 Prise Salz, grob; 6 EL Walnussöl, kaltgepresst; 3 EL Aceto balsamico; 1 Prise Pfeffer; 80 g Walnusskerne; 3 Schalotten; 1 Prise Salz; 500 g Kartoffeln, mehlig kochend; 250 ml Milch; 300 g Selleries; 1 Prise Muskatnuss; 3 EL Olivenöl

Ein „cleanes“ Hauptgericht mit allerlei frischen Zutaten: Wurzelgemüse aus dem Ofen mit selbstgemachtem Kartoffel-Sellerie-Stampf.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 661 kcal

Zutaten

Portionen

500 g: Möhren
150 g: Rote Bete
400 g: Pastinaken
3: Schalotten
4: Knoblauchzehen
300 g: Feta
4 Zweige: Rosmarin
4 Zweige: Thymian
0,5: Orangen, unbehandelt
3 EL: Aceto balsamico
1 EL: Honig
6 EL: Walnussöl, kaltgepresst
1 Prise: Salz, grob
1 Prise: Pfeffer
80 g: Walnusskerne

500 g: Kartoffeln, mehlig kochend
300 g: Selleries
250 ml: Milch
1 Prise: Muskatnuss
1 Prise: Salz
3 EL: Olivenöl

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Möhren, Rote Bete und Pastinake waschen, Grün entfernen. Je nach Größe der Möhren und Pastinaken diese ganz lassen oder der Länge nach halbieren. Rote Bete je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten und Knoblauch pellen und ebenfalls halbieren oder vierteln. Das gesamte Gemüse auf dem Backblech verteilen. Feta zerbröseln und über dem Gemüse verteilen. Rosmarin und Thymian waschen, trocken tupfen und grob gezupft über dem Gemüse verteilen.
Orange waschen, trocken tupfen und etwa die Hälfte der Schale mit einer Zeste abreiben. Den Saft einer halben Orange auspressen und mit dem Essig, Honig und Öl verrühren. Die Marinade gleichmäßig auf das Gemüse träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen. Die Walnüsse grob hacken und ca. nach der Hälfte der Zeit mit in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit das Kartoffel-Sellerie-Püree zubereiten. Kartoffeln und Sellerie schälen. Sellerie vierteln. Alles zusammen in einem Topf mit ausreichend Salzwasser 20-22 Minuten gar kochen. Milch in einen Topf geben und leicht erwärmen. Mit Muskatnuss und Salz würzen.
Kartoffeln und Sellerie durch ein Sieb abgießen und mit Olivenöl beträufeln. Die warme Würzmilch während des Stampfens mit einem Kartoffelstampfer portionsweise eingießen.
Wurzelgemüse aus dem Ofen nehmen und mit Kartoffel-Sellerie-Püree servieren.