Ein Teller mit grünen Wirsingstreifen in weißer cremiger Soße, bestreut mit etwas schwarzem Pfeffer.

Wirsinggemüse mit Sahne

Name: Wirsinggemüse mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Wirsing, klein; 1 Zwiebel; 30 g Butter; 1 EL Weizenmehl, Type 405; 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Wirsinggemüse mit Sahne ist eine klassische Beilage, bei der fein geschnittener Wirsing im Topf gegart und cremig abgeschmeckt wird. Das herzhafte Gemüse passt gut zu vielen Hauptgerichten und lässt sich einfach und schnell zubereiten. Würzig, saisonal und unkompliziert – ideal für die Alltagsküche. Gleich nachkochen!

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

274 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Wirsing, klein

1: Zwiebel

30 g: Butter

1 EL: Weizenmehl, Type 405

150 ml: Gemüsebrühe

200 ml: Sahne

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, weiß

1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung

Wirsing von äußeren, harten Blättern befreien, vierteln und den Strunk herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden und in einem Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Sahne angießen und für 2-3 Minuten sanft köcheln lassen.
Wirsingstreifen in die Soße geben und 5 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Servieren.