Mittelbraune Muffins, getoppt mit einer aufgespritzter Creme, garniert mit weißen Zuckersternchen, auf Keramiketageren

Weihnachtsmuffins

Name: Weihnachtsmuffins
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl, Type 405; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 80 g Zucker, braun; 1 TL Zimt; 0,5 TL Ingwer, gemahlen; 0,25 TL Nelken, gemahlen; 0,25 TL Muskatnuss, gemahlen; 100 ml Rapsöl; 150 ml Buttermilch; 2 Eier; 100 g Apfelmus; 80 g Mandeln, gehackt; 200 g Frischkäse; 50 g Butter, weich; 80 g Puderzucker; 1 TL Zimt; 50 g Zuckerdekor

Saftige Weihnachtsmuffins backen macht nicht nur Spaß, sondern steigert auch die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres! Wir zeigen dir mit unserem Weihnachtsmuffins-Rezept, wie die kleinen Köstlichkeiten mit passender Dekoration zum kulinarischen Highlight werden.

Zubereitungszeit

35 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

368 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

250 g: Weizenmehl, Type 405

2 TL: Backpulver

1 TL: Natron

80 g: Zucker, braun

1 TL: Zimt

0,5 TL: Ingwer, gemahlen

0,25 TL: Nelken, gemahlen

0,25 TL: Muskatnuss, gemahlen

100 ml: Rapsöl

150 ml: Buttermilch

2: Eier

100 g: Apfelmus

80 g: Mandeln, gehackt

200 g: Frischkäse

50 g: Butter, weich

80 g: Puderzucker

1 TL: Zimt

50 g: Zuckerdekor

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen bestücken.
Mehl, Backpulver, Natron, Zucker sowie die Gewürze in einer Schüssel vermischen. Eier, Buttermilch, Öl und Apfelmus in einer separaten Schüssel glattrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Gehackte Mandeln unterrühren.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und für 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Topping Frischkäse und weiche Butter cremig aufschlagen. Puderzucker und Zimt zugeben und glattrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Mit weihnachtlichem Zuckerdekor dekorieren und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.540 kj (18 %)
Kalorien	368 kcal (18 %)
Kohlenhydrate	37 g
Fett	21 g
Eiweiß	7 g

Bewertung

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Weihnachtsmuffins: Apfel, Zimt und Nelken treffen auf ein süßes Topping

Unser Rezept für Weihnachtsmuffins ist auf maximale Saftigkeit ausgelegt und kombiniert die klassischen Aromen der Weihnachtszeit: Apfel und Zimt. Was es von den meisten Muffins-Rezepten unterscheidet, ist jedoch das selbstgemachte Topping. Wir arbeiten für unsere Weihnachtsmuffins einfach mit einer leckeren Masse aus Frischkäse, Butter, Puderzucker und Zimt, die wir mit Zuckerdekor veredeln. So kannst du die köstlichen Weihnachtsmuffins dekorieren – und sie gleichzeitig zu einem echten Hingucker machen!

Tipp: Die Vielfalt an Weihnachtsgebäck reicht von klassischen Vanillekipferln, Zimtsternen und Kokosmakronen bis hin zu würzigen Weihnachtskuchen wie Stollen. Bei uns entdeckst du jede Menge Rezepte, die für Abwechslung sorgen und sich nicht nur als Mitbringsel, sondern auch als Dessert für dein festliches Weihnachtsmenü eignen!

Tipps und Tricks: Weihnachtsmuffins dekorieren

Du möchtest den Crunch-Faktor erhöhen und den Geschmack vertiefen? Dann probiere es mit einem Lebkuchen- oder Spekulatius-Crumble. Zerkleinere einfach ein paar Spekulatius-Kekse oder etwas Lebkuchen sehr fein. Die Brösel streust du großzügig auf das Frischkäse-Frosting, solange es noch weich ist. Wunderschön sehen auch Schokoladenbäume oder Schokoladensterne aus, die du selbst machen kannst. Hierfür schmilzt du dunkle oder weiße Schokoladenkuvertüre und füllst sie in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Öffnung. Damit spritzt du kleine Tannenbäume, Sterne oder filigrane Schneeflocken aufs Backpapier. Deine Kunstwerke lässt du vollständig aushärten und steckst sie dann vorsichtig in das Topping deiner Muffins. Möchtest du dagegen einen Glitzereffekt beziehungsweise den Effekt von Eiskristallen kreieren, so eignet sich etwas grobkörniger Backzucker oder Hagelzucker ideal dafür. Einfach drüber streuen, fertig!

Besonders wichtig: Deine saftigen Weihnachtsmuffins müssen immer vollständig abgekühlt sein, bevor du das Topping aus Frischkäse, Zucker, Zimt und Butter aufträgst. Sonst schmilzt dir dein Kunstwerk davon. Möchtest du die Muffins länger haltbar machen und einfrieren, empfehlen wir dir, sie ohne Topping luftdicht verpackt in die Gefriertruhe zu geben. Denn das Topping für die Dekoration deiner Weihnachtsmuffins schmeckt am besten frisch.