Vitello-tonnato-Sandwich

Name: Vitello-tonnato-Sandwich
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Focaccia-Brot; 0 Salz; 250 ml Kalbsfond; 40 g Rucola; 0 etwas Wurzelgemüse, fein geschnitten; 2 EL Olivenöl; 300 g Kalbsnuss; 0 etwas Zitronensaft; 60 g Thunfischfilets, mit Öl; 0 Pfeffer, weiß, gemahlen; 3 Kapern, eingelegt; 1 Eigelb; 3 EL Olivenöl; 2 Sardellenfilets, in Öl; 0 Salz

Probieren Sie unser Sandwich mit Vitello tonnato: Feine Kalbsnuss an einer Soße aus Thunfisch, Sardellen und eingelegten Kapern auf italienischer Focaccia.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 75 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 471 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

: Salz
etwas: Zitronensaft
1: Eigelb
3 EL: Olivenöl
60 g: Thunfischfilets, mit Öl
: Pfeffer, weiß, gemahlen
2: Sardellenfilets, in Öl
3: Kapern, eingelegt

250 ml: Kalbsfond
: Salz
40 g: Rucola
2 EL: Olivenöl
etwas: Wurzelgemüse, fein geschnitten
300 g: Kalbsnuss
1: Focaccia-Brot

Zubereitung

Wurzelgemüse in Öl angehen lassen, Kalbsnuss zugeben und von allen Seiten hell anbraten. Salzen und den Fond zugießen. Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und 40 Minuten leise kochen. Am Ende der Garzeit die Nuss herausnehmen, ruhen lassen und kalt stellen.
Thunfisch abtropfen und mit Sardellenfilets und Kapern in einen Mixbecher geben. Zitronensaft und Eigelb hinzufügen und fein pürieren. Olivenöl untermischen. Die Thunfischcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gekühlte Fleisch hauchdünn aufschneiden. Das Brot in 4 Portionen teilen. Der Länge nach aufschneiden. Mit Rucola belegen, Fleischtranchen auflegen, die Soße darüber verteilen und Sandwichdeckel auflegen.