Eine leckere vegane Alternative zum normalen Schnitzel, bietet unser Soja-Schnitzel. Die köstliche Panade aus veschiednen Mehl und Soja Produkten macht den Geschmack einfach einzigartig und ist perfekt für Mittag- und Abendessen.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
288 kcal
Bewertung
3,1 (16)3.1 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 16.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für das Sojaschnitzel:
1EL
Gemüsebrühe
1TL
Paprikapulver, edelsüß
1TL
Salz
1TL
Pfeffer
200g
Sojagranulat
2EL
Mehl
1EL
Stärke
Für die Panade:
30ml
Sojadrink Natur
30g
Sahne, vegan, auf Sojabasis
3EL
Kichererbsen- oder Süßlupinenmehl
2EL
Weizenmehl, Type 405
5EL
Paniermehl
Zum Braten:
200ml
Rapsöl
Außerdem
1
Zitrone
4EL
Preiselbeeren
etwas
Petersilie, frisch
Zubereitung
500 ml Wasser zum Kochen bringen, mit Gemüsebrühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Sojagranulat in eine Schüssel geben und mit dem Würzfond übergießen. Einige Minuten quellen lassen, das restliche Wasser ausdrücken. Mehl und Stärke unterkneten und zu vier gleich großen Schnitzel formen.
Tipp: Falls Sie gröbere Soja-Schnetzel zur Hand haben, walzen Sie diese feiner oder zerkleinern Sie sie mit einer Küchenmaschine.
Zum Panieren das Kichererbsen- bzw. Süßlupinenmehl, Sojadrink und Sojasahne verrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel zuerst im Weizenmehl wenden, danach durch das pflanzliche Sahne-Milch-Gemisch ziehen und anschließend im Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken.
Rapsöl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Schnitzel nacheinander für ca. 6 Minu-ten von jeder Seite goldbraun braten. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und vier-teln. Petersilie waschen, trocken tupfen und zupfen.
Sojaschnitzel mit Zitronenspalten, Preiselbeeren sowie Petersilie garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
