Asienfans kennen sie vielleicht: Laksa, die cremig-aromatische Kokosmilchsuppe aus Malaysia und Singapur. Unser Laksa-Curry-Rezept mit Reisnudeln, Tofu und Erdnüssen ist mit seinen zahlreichen Zutaten schon fast ein Eintopf. Köstliche Asienküche, die du jetzt selber zu Hause nachkochen kannst!
Tofu abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und trocken tupfen. 3 EL Sojasauce und Zucker in einer Schüssel verrühren. Tofuscheiben darin marinieren.
Knoblauch und Ingwer schälen und grob klein schneiden. Beides mit Cashewkernen,
Currypaste, Sambal Oelek, restlicher Sojasauce und 2 EL Öl in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste mixen.
Zitronengras putzen und nachklopfen. Sprossen gründlich waschen und in einem
Sieb abtropfen lassen. Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. Limette heiß waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Erdnüsse grob hacken. Koriander hacken. Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gewürzpaste darin ca. 1 Minute unter Rühren andünsten. Kurkuma zugeben und kurz mitdünsten. Zitronengras zugeben, mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten scharf anbraten. Reisnudeln nach Packungsanleitung garen, abtropfen
lassen und auf Schalen verteilen.
Brühe mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und auf die Nudelschalen verteilen. Mit Tofu, Limette, Sprossen, Gurke, Lauchzwiebeln, Koriander, Röstzwiebeln und Erdnüssen anrichten und sofort servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.314 kj (28 %)
Kalorien
553 kcal (28 %)
Kohlenhydrate
55 g
Fett
27 g
Eiweiß
17 g
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Laksa – der Suppenklassiker aus Südostasien
Laksa-Suppe wird in Singapur und Malaysia überall gelöffelt und ist eine Art Nationalgericht mit langer Tradition. Dadurch und durch die multikulturelle Küchenvielfalt dieser Länder gibt es zahlreiche regionale Kreationen der beliebten Suppe. Die Basis ist immer Kokosmilch und eine Paste aus unterschiedlichen Gewürzen und Sojasoße. Als typische Einlage kommen Reisnudeln, manchmal auch Glas- oder andere Asianudeln in die Suppe. Die übrigen Zutaten variieren: verschiedenes Gemüse, Sprossen, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte – alles ist möglich! Laksa-Curry aus Malaysia wird meist mit Tofu und Muscheln serviert. Unser veganes Laksa-Curry-Rezept ist eine Abwandlung des Klassikers ohne Muscheln, was den Geschmack jedoch nicht mindert. Süße Kokosmilch, würzige Currypaste, säuerliche Limette, aromatisches Gemüse, Nüsse, Sprossen und Kräuter machen unsere Laksa-Variante unwiderstehlich. Dieses Attribut trifft auch auf unser herrlich cremiges Erdnuss-Curry zu – unbedingt mal probieren!
Welche Nudeln verwendet man für Laksa-Curry?
Für Laksa-Curry hast du verschiedene Nudeloptionen. Reisnudeln, Glasnudeln, Ramen, Udon oder Sobanudeln – sie alle eignen sich für den asiatischen Suppenliebling. Unser Rezept wird mit Reisnudeln gemacht: Sie bestehen aus Reismehl und Wasser, es gibt sie fadenförmig oder flach in verschiedenen Breiten. Je nach Form und Breite werden die Reisnudeln unterschiedlich lang gekocht, es genügt aber meist, wenn man sie mit kochendem Wasser übergießt und einweichen lässt. Glasnudeln werden in der Regel aus der Stärke von Mung- oder Sojabohnen und Wasser gemacht. Sie sind hauchdünn und sehr lang. Schneide die eingeweichten Nudeln deshalb mit einer Schere in kürzere Stücke, wenn du sie für Laksa-Curry oder auch Gerichte wie diesen Thai-Nudelsalat mit Kohlrabi und Möhren verwendest. Ramen- oder Udonnudeln aus Weizen und Sobanudeln aus Buchweizen kannst du ebenfalls als Einlage für eine Laksa-Suppe verwenden. Ihre Garzeiten sind etwas länger und die Suppe wird etwas gehaltvoller.
Vegan
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegetarisch
