Eine gusseiserne Pfanne mit cremiger heller Pilzsauce, garniert mit frischer Petersilie.

Vegane Rahmsauce

Name: Vegane Rahmsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kräuter, nach Belieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Champignons; 2 Zwiebeln; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 100 ml Soja Kochcreme; 2 EL Weizenmehl, Type 405; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 4 Stiele Petersilie, glatt; 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen; 200 ml Sojamilch

Auf der Suche nach einer veganen Alternative für eine klassische Rahmsauce? Unsere vegane Rahmsauce basiert auf Champignons, Sojamilch und veganer Kochcreme.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 155 kcal
Ernährungsform: Vegan
Ernährungsform: Laktosefrei

Zutaten

Portionen

2: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
600 g: Champignons
4 EL: Olivenöl
2 EL: Weizenmehl, Type 405
100 ml: Weißwein
300 ml: Gemüsebrühe
200 ml: Sojamilch
100 ml: Soja Kochcreme
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
1 Prise: Muskatnuss, frisch gemahlen
4 Stiele: Petersilie, glatt

Außerdem:

Kräuter, nach Belieben

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Champignons putzen und klein schneiden.
Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und 3-4 Minuten glasig schwitzen. Champignons zugeben und 5 Minuten anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und für 1 Minute unter Rühren anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sojamilch aufgießen und für 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Kochcreme zugeben und 1 Minute mit köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zur Sauce geben.