Vegane Krapfen

Name: Vegane Krapfen
Prep time: 35 min
Cook time: 115 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Fruchtaufstrich, ohne Stückchen; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g Weizenmehl, Type 550; 1 Würfel Hefe; 80 g Margarine, vegan; 1 Prise Salz; 40 g Zucker; 2 EL Sojamehl; 250 ml Haferdrink; 0 Puderzucker; 1 Liter Pflanzenöl, zum Frittieren

Köstliche mit Marmelade gefüllte vegane Krapfen ganz ohne tierische Produkte. Aber Vorsicht: Heiß, fettig und sehr lecker!

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 2 h 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 277 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.

Zutaten

Portionen

250 ml: Haferdrink
80 g: Margarine, vegan
1 Würfel: Hefe
40 g: Zucker
1 Päckchen: Vanillezucker
500 g: Weizenmehl, Type 550
2 EL: Sojamehl
1 Prise: Salz
300 g: Fruchtaufstrich, ohne Stückchen

1 Liter: Pflanzenöl, zum Frittieren
: Puderzucker

Zubereitung

Haferdrink und Margarine in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln, Zucker und Vanillezucker ergänzen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Hefe-Haferdrink-Mischung mit Mehl, Sojamehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten, der sich gut von den Händen ablösen lässt. Abgedeckt für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Teig erneut kurz durchkneten und zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. Im Abstand von ca. 2 cm Scheiben abschneiden und jede Scheibe zu einer glatten Kugel formen. Weitere 15 Minuten gehen lassen.
Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Krapfen portionsweise goldgelb ausbacken, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Marmelade in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle füllen und in die Krapfen spritzen. In Zucker wälzen und sofort servieren.