Eine Schüssel mit Haferbrei, darauf Bananenscheiben, Heidelbeeren und gehackte Erdnüsse, daneben Schalen mit Früchten.

Vegane Frühstücksbowl

Name: Vegane Frühstücksbowl
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Haferflocken, zart; 4 TL Leinsaat, geschrotet; 600 ml Mandelmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 4 Bananen; 500 g Blaubeeren; 400 g Sojagurt; 4 EL Erdnussmus; 50 g Erdnüsse, ungesalzen; 2 TL Erdnussmus; 2 TL Ahornsirup

Vegane Frühstücksbowl voller frischer Früchte, leckerem Topping und pflanzlicher Power. Bunt und ideal für einen energiegeladenen Start in den Tag.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

25 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

660 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

200 g: Haferflocken, zart

4 TL: Leinsaat, geschrotet

600 ml: Mandelmilch

1 TL: Vanilleextrakt

4: Bananen

500 g: Blaubeeren

400 g: Sojagurt

4 EL: Erdnussmus

Für das Topping:

50 g: Erdnüsse, ungesalzen

2 TL: Erdnussmus

2 TL: Ahornsirup

Zubereitung

Haferflocken, Leinsamen, Mandelmilch und Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter regelmäßigem Rühren aufkochen. Von der Herdplatte ziehen und 5 Minuten quellen lassen.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Blaubeeren waschen. 1/3 der Bananenscheiben und Blaubeeren jeweils für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Blaubeeren und Bananenscheiben mit etwas Wasser in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Zusammen mit dem Sojagurt und dem Erdnussmus unter den Haferbrei rühren. Auf Schüsseln verteilen.
Für das Topping die Erdnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Frühstücksbowl mit Bananenscheiben, Blaubeeren, gerösteten Erdnüssen garnieren. Mit Erdnussmus und Ahornsirup beträufeln und servieren.