Eine vegane Frühstücksbowl mit Haferflocken, Mandelmilch, Banane, Blaubeeren und Sojajoghurt ist schnell gekocht, angenehm süß und ideal, wenn du dein Frühstück vorbereiten möchtest. Cremiger Haferbrei, frisches Obst und knuspriges Topping machen die Bowl zum bunten Start in den Tag.
Haferflocken, Leinsamen, Mandelmilch und Vanilleextrakt in einen Topf geben und unter regelmäßigem Rühren aufkochen. Von der Herdplatte ziehen und 5 Minuten quellen lassen.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Blaubeeren waschen. 1/3 der Bananenscheiben und Blaubeeren jeweils für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Blaubeeren und Bananenscheiben mit etwas Wasser in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Zusammen mit dem Sojagurt und dem Erdnussmus unter den Haferbrei rühren. Auf Schüsseln verteilen.
Für das Topping die Erdnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Frühstücksbowl mit Bananenscheiben, Blaubeeren, gerösteten Erdnüssen garnieren. Mit Erdnussmus und Ahornsirup beträufeln und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.761 kj (33 %)
Kalorien
660 kcal (33 %)
Kohlenhydrate
69 g
Fett
28 g
Eiweiß
16 g
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Was eignet sich als Basis für eine Frühstücksbowl?
Haferflocken sind die ideale Basis für deine vegane Frühstücksbowl. Die mild-nussigen Flocken sind mehr als nur „Sattmacher“: Als Vollkorngetreide liefern sie komplexe Kohlenhydrate und vor allem wertvolle Ballaststoffe. Sie unterstützen ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl, was Hafer zum idealen Frühstücks-Baustein macht. Zusammen mit geschroteter Leinsaat kommt zusätzlich pflanzliche „Faser-Power“ in die Bowl . Egal, ob mit Schokolade oder Früchten: Sie sind perfekt für alle, die ihren Tag bewusst und vegan starten möchten.
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Welche Zutaten machen die Bowl bunt und vitaminreich?
Für eine vitaminreiche vegane Frühstücksbowl setzt du auf frisches Obst und ein abwechslungsreiches Topping.Blaubeeren bringen in die vegane Frühstücksbowl nicht nur Frische, sondern auch wertvolle Pflanzenstoffe: Sie sind reich an Polyphenolen, besonders Anthocyanen, die in Studien mit potenziell positiven Effekten auf die Gesundheit in Verbindung gebracht werden. Zusammen mit Banane entsteht ein fruchtiges Duo, das natürlich süßt und den Frühstücksgenuss rund macht. Für eine ausgewogene, pflanzliche Bowl spielen außerdem die „Makro-Bausteine“ eine Rolle: Sojagurt liefert Protein, während Erdnussmus und Nüsse Energie und ungesättigte Fettsäuren beisteuern – eine Kombination, die schmeckt und lange zufrieden macht. Es darf noch etwas mehr sein? Gib einen Löffel Holunderblütengelee als Topping drüber.
Wie lange hält die vegane Frühstücksbowl im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich die vorbereitete Bowl etwa einen Tag. Du kannst den Haferbrei mit Pflanzendrink und Joghurtalternative aber gut am Vorabend kochen, abkühlen lassen und in einer Schale abgedeckt in den Kühlschrank stellen. So ist dein veganes Bowl-Rezept zum Frühstück am nächsten Morgen fast fertig. Das Obst und das knusprige Topping gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darüber, damit die Stücke von Banane und Beeren frisch aussehen und Nüsse oder Kerne nicht weich werden. Wenn du mehrere Portionen planst, verteilst du den Haferbrei in Schüsseln, stellst sie kühl und ergänzt morgens nur noch Obst, ein süßes Topping nach Wahl und bei Bedarf etwas extra Joghurtalternative.
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