Eine Auflaufform mit goldbrauner, überbackener Masse, darin verteilt mehrere gebräunte Fleischstücke, daneben ein Teller mit hellen Brotscheiben.

Tavë Kosi

Name: Tavë Kosi
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Langkornreis; 600 g Lammkeulen; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 2 EL Weizenmehl, Type 405; 250 ml Gemüsebrühe; 500 g Joghurt, griechisch; 3 Eier; 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Butter, zum Einfetten

Tavë Kosi ist ein albanischer Ofenauflauf aus zartem Lammfleisch, Reis und einem cremigen Joghurt-Ei-Guss mit Knoblauch. Im Ofen setzt sich eine goldene Kruste, die Sauce wird sanft säuerlich und das Fleisch bleibt saftig. Serviere es mit Kräutern oder Salat. Erfahre jetzt, wie Du Tavë Kosi selbst machst.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

80 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

765 kcal

Zutaten

Portionen

150 g: Langkornreis

600 g: Lammkeulen

2 Prisen: Salz

2 Prisen: Pfeffer

3 EL: Olivenöl

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

50 g: Butter

2 EL: Weizenmehl, Type 405

250 ml: Gemüsebrühe

500 g: Joghurt, griechisch

3: Eier

0,5 TL: Muskatnuss, frisch gerieben

1 TL: Oregano

1 TL: Thymian

Außerdem:

Butter, zum Einfetten

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Lammkeulen in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Lammfleisch rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. In das noch heiße Bratenfett geben und anschwitzen. Butter und Mehl zugeben und unter Rühren leicht anschwitzen. Gemüsebrühe unter Rühren angießen und einmal aufkochen lassen. Hitze auf kleine Flamme reduzieren.
Griechischer Joghurt mit Eiern und Muskatnuss homogen verrühren. Die Zwiebelsoße löffelweise unter die Joghurtmasse rühren, um diese langsam zu erhitzen. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
Zuerst den Reis, dann das Lammfleisch in der Auflaufform verteilen und mit der Joghurtsoße übergießen. Für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und 10 Minuten stehen lassen. Dazu passt Fladenbrot.