Eine Schüssel mit klarer gelber Brühe, darin helle lockere Klößchen und grün gehackte Kräuter.

Stracciatella-Suppe

Name: Stracciatella-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,2 Liter Rinderbrühe; 4 Eier; 60 g Parmigiano Reggiano; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stiele Petersilie, glatt

Stracciatella-Suppe ist eine italienische Brühe, die im Topf zubereitet wird und mit eingerührtem Ei ihre typische Struktur erhält. Die klare Suppe wird heiß serviert, schmeckt würzig und leicht und ist schnell gemacht. Ideal als Vorspeise oder leichte Mahlzeit – unkompliziert, klassisch und jederzeit passend. Gleich ausprobieren.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

152 kcal

Zutaten

Portionen

1,2 Liter: Rinderbrühe

4: Eier

60 g: Parmigiano Reggiano

1 Prise: Muskatnuss, frisch gerieben

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Rinderbrühe im Topf bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln bringen.
Eier in einer Schüssel verquirlen. Parmesan und Muskatnuss fein reiben und unter die Eimasse ziehen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Ei-Parmesan-Mischung rühren.
Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch leise köchelt. Eiermasse langsam im dünnen Strahl in die Brühe gießen und gleichmäßig mit einem Schneebesen verrühren. So entstehen die typischen „Eifetzen“. Kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.