Spitzbuben mit nutella

Name: Spitzbuben mit nutella
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 1 Prise Salz; 25 g Haselnusskerne, gemahlen; 1 Eiklar; 0,5 Tonkabohnen, gerieben; 120 g nutella; 100 g Puderzucker; 50 g Haselnusskerne; 0,5 Orangen, unbehandelt; 1 Eigelb; 125 g Butter; 225 g Weizenmehl, Type 405

Eine köstliche Spitzbuben-Variation für alle Schokoladenliebhaber! Und ein kleiner Tipp: Mit etwas Spekulatiusgewürz im Teig wird es noch weihnachtlicher!

Zubereitungszeit: 60 min.
Gesamtzeit: 1 h 50 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 112 kcal
Bewertung: 3.6 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 82.
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

0,5: Orangen, unbehandelt
50 g: Haselnusskerne
225 g: Weizenmehl, Type 405
25 g: Haselnusskerne, gemahlen
1 Prise: Salz
0,5: Tonkabohnen, gerieben
100 g: Puderzucker
1: Eigelb
125 g: Butter
1: Eiklar
120 g: nutella

Zubereitung

Orange heiß waschen, trocken tupfen und Schale mit einer Reibe fein abreiben. Haselnusskerne grob hacken.
Mehl, gemahlene Haselnusskerne, Salz, geriebene Tonkabohne, Puderzucker, Eigelb, Butter in Würfeln und Orangenabrieb mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig kneten. Flach in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175° C). Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ca. 2 mm dünn ausrollen. 60 Plätzchen ausstechen (Durchmesser ca. 6 cm). Für die Deckel bei der Hälfte der Plätzchen ein kleineres dekoratives Element (Stern, Kreis, Herz, o.ä. mit Durchmesser ca. 2 cm) ausstechen. (Übriggebliebenen Teig wieder zusammenkneten und erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist.)
Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Eiklar bepinseln. Auf die Deckel die gehackten Haselnusskerne streuen, leicht andrücken und Plätzchen im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10–12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
nutella in einen Spritzbeutel füllen. Je Spitzbube etwas nutella auf den Plätzchenboden geben und mit einem Plätzchendeckel leicht andrücken. Luftdicht in Dosen aufbewahren und zügig verzehren.