Spinat-Curry mit Kichererbsen, Paneer und Limetten

Spinat-Curry mit Kichererbsen, Paneer & Limetten

Name: Spinat-Curry mit Kichererbsen, Paneer & Limetten
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 TL Garam Masala; 1 Zwiebel; 1 Schote Pfeffer, grün; 2 EL Butterschmalz; 0,5 TL Kurkuma; 500 g Babyspinat; 500 g Tomaten, stückig; 0 etwas Zucker; 8 Stiele Koriander; 200 g Kichererbsen; 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß; 20 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 300 ml Gemüsebrühe; 0 etwas Salz; 400 g Paneer (indischer Frischkäse); 0 etwas Pfeffer; 250 g Joghurt

Curry kann in den unterschiedlichsten Varianten genossen werden. Unsere Variante eines Spinat-Currys mit Kichererbsen, Paneer und Limetten gehört definitiv zu den Highlights. Holen Sie sich exotischen Genuss nach Hause und probieren Sie es selber aus.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 431 kcal
Bewertung: 3.8 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 4.

Zutaten

Portionen

500 g: Babyspinat
1: Zwiebel
2: Knoblauchzehen
20 g: Ingwer
400 g: Paneer (indischer Frischkäse)
200 g: Kichererbsen
2 EL: Butterschmalz
1,5 TL: Garam Masala
0,5 TL: Kurkuma
0,5 TL: Paprikapulver, edelsüß
500 g: Tomaten, stückig
etwas: Salz
etwas: Pfeffer
etwas: Zucker
250 g: Joghurt
300 ml: Gemüsebrühe
1 Schote: Pfeffer, grün
8 Stiele: Koriander

Zubereitung

Spinat verlesen und waschen. Dann in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und leicht ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen, beides fein reiben. Paneer und Kichererbsen abtropfen lassen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anrösten. Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver zugeben und ca. 30 Sekunden mitrösten. Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker würzen.
200 g Joghurt zugeben und alles mit dem Pürierstab fein mixen. Mit Brühe auffüllen, Spinat, Paneer und Kichererbsen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pfefferschote waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander fein hacken.
Spinat-Curry mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Joghurt beträufeln und mit Koriander und Pfefferschoten bestreut servieren. Dazu passt Basmatireis.