Speck-Medaillons

Name: Speck-Medaillons
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Rapsöl; 2 Frühlingszwiebeln; 0 Salz; 1 TL Kurkuma; 1 Paprikaschote; 300 g Hirse; 0 Pfeffer; 1 Handvoll Basilikum; 2 EL Apfelessig; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Stangenbohnen, grün; 500 g Schweinefilets; 1 EL Zitronenthymianblättchen; 1 EL Rapsöl; 200 g Frühstücksspeck; 0 Pfeffer

Leckeres Fleischgericht vom Grill: Probieren Sie unsere zarten Schweinemedaillons mit Speck-Thymian-Ummantelung und Hirse-Paprika-Salat!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 647 kcal

Zutaten

Portionen

500 g: Schweinefilets
200 g: Frühstücksspeck
1 EL: Zitronenthymianblättchen
1 EL: Rapsöl
: Pfeffer

300 g: Hirse
600 ml: Gemüsebrühe
1 TL: Kurkuma
200 g: Stangenbohnen, grün
1 EL: Rapsöl
2: Frühlingszwiebeln
1: Paprikaschote
2 EL: Apfelessig
: Salz
: Pfeffer
1 Handvoll: Basilikum

Zubereitung

Hirse mit Gemüsebrühe und Kurkuma aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf bissfest garen.
Bohnen vom Ansatz befreien und in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Bohnen in Öl ca. 15 Minuten bei milder Hitze anbraten.
Frühlingszwiebel/n in 0,5 cm breite Abschnitte schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Bohnen zu den Bohnen geben. Mit Apfelessig ablöschen, Hirse und Frühlingszwiebel/n unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Direkt vor dem Servieren die Basilikumblättchen unterheben und einige Blättchen auf dem Salat anrichten.
Schweinefilet in 2,5 cm breite Abschnitte schneiden. Immer 2 Scheiben Frühstücksspeck mit Thymian bestreuen und die Medaillons damit einrollen. Da die Speckseiten überlappen, halten sie auch ohne Spieße zusammen.
Die Medaillons mit Öl bepinseln und auf dem Grill bei mittlerer Stufe auf jeder Seite 3 Minuten grillen. Die Medaillons mit Pfeffer bestreuen und bei indirekter Hitze noch 5 Minuten auf dem Grillrand nachziehen lassen. Die Medaillons sollten etwa 75 Grad Innentemperatur haben. Den Hirsesalat dazu servieren.