Ein Teller mit gelbem Couscous, weißen Nüssen, braunen Rosinen, weißen Zuckerstreifen und braunen Gewürzstreifen zu einem Hügel geformt.

Seffa

Name: Seffa
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Couscous; 80 g Rosinen; 0,5 TL Salz; 60 g Butter; 0,5 Orangen, unbehandelt; 80 g Mandeln, blanchiert; 50 g Puderzucker; 1 TL Zimt

Seffa ist eine marokkanische Spezialität aus gedämpftem Couscous oder feinen Fadennudeln, die im Topf locker gegart und anschließend süß-würzig serviert wird. Traditionell kommt sie zu Festen oder als besonderer Abschluss nach dem Hauptgang auf den Tisch. Bring orientalische Aromen auf deinen Tisch.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

624 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

300 g: Couscous

80 g: Rosinen

0,5 TL: Salz

60 g: Butter

0,5: Orangen, unbehandelt

80 g: Mandeln, blanchiert

50 g: Puderzucker

1 TL: Zimt

Zubereitung

Couscous und Rosinen in eine große Schüssel geben und vermischen. Salz und 300 ml Wasser im Topf leicht erhitzen, gleichmäßig über den Couscous gießen, mit einem Kochlöffel auflockern und für 10 Minuten quellen lassen.
Couscous locker in einen Dämpfeinsatz geben und für 20 Minuten über siedendem Wasser dämpfen. Anschließend den Couscous wieder in eine Schüssel geben und die Butter in Stücken unterheben. Orange heiß abspülen, Schale abreiben und mit den Fingern unter den Couscous heben. Couscous erneut in den Dampfeinsatz geben und für 20 Minuten dämpfen.
Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Couscous wieder in eine Schüssel geben und 2/3 des Puderzuckers sowie Zimt vorsichtig unterheben.
Couscous auf einem großen Teller zu einer hohen Kuppel formen. Mit dem restlichen Puderzucker spiralig bestäuben und die Mandeln ringförmig anordnen. Servieren.