Schokoladen-Kaffee-Trüffel

Name: Schokoladen-Kaffee-Trüffel
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 50 g Glukosesirup; 175 g Kuvertüre, vollmilch; 100 ml Sahne; 200 g Butter; 100 g Zucker; 200 g Kuvertüre, zartbitter; 2 EL Kaffee, löslich; 100 g Puderzucker; 200 g Kuvertüre, zartbitter

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit unserem Rezept für zartschmelzende Schokoladen-Kaffee-Trüffel mit heller und dunkler Kuvertüre – gleich ausprobieren!

Zubereitungszeit: 2 h
Gesamtzeit: 2 h
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 97 kcal
Bewertung: 4.7 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 7.

Zutaten

Portionen

100 g: Puderzucker
200 g: Kuvertüre, zartbitter

100 ml: Sahne
100 g: Zucker
2 EL: Kaffee, löslich
50 g: Glukosesirup
200 g: Kuvertüre, zartbitter
175 g: Kuvertüre, vollmilch
200 g: Butter

Zubereitung

Die Sahne in einem Topf mit dem Zucker und dem Kaffeepulver unter ständigem Rühren aufkochen. Den Glucosesirup einrühren.
Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre fein hacken, nach und nach in die heiße nicht mehr kochende Sahne einrühren und schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis sie ihr Volumen stark vergrößert hat.
Nach und nach die Butter in die abgekühlte Schokoladenmasse einrühren. Dabei darauf achten, dass die Temperatur von Butter und Masse gleich ist.
Weiterschlagen, bis sich die Butter und die Masse gleichmäßig verbunden hat und eine homogene hellbraune Masse entstanden ist.
Die Trüffelmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 8 füllen und auf Backpapier etwa 5 cm lange Stangen spritzen. Am besten über Nacht kühl stellen.
200 g Kuvertüre wie unten beschrieben schmelzen lassen. Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben.
Die Trüffel einzeln in die temperierte Kuvertüre tauchen, gut ablaufen lassen und in Puderzucker absetzen. Darin gut wälzen, bis sie vollständig umhüllt sind.