Schnittlauchöl

Schnittlauchöl selber machen

Ob im Topf auf der Terrasse oder im Garten: Schnittlauch wächst in den Sommermonaten fast wie Unkraut. Wird es dann langsam kühler und dunkler, gedeiht das Kraut nur noch auf der Fensterbank – und das meist nicht mehr so üppig. Wer das würzige Aroma der grünen Halme einfangen möchte, dem legen wir unser einfaches und schnelles Schnittlauchöl-Rezept ans Herz. Das grüne Öl ist kinderleicht herzustellen und ein echter Gamechanger: Ob zu Salaten, Pasta, Suppen, gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch – ein paar Tropfen Schnittlauchöl verleihen vielen Gerichten eine leicht pikante Note. Ganz hervorragend eignet sich das Öl auch als Dip oder als schneller Bruschetta-Belag. Schnittlauchöl ist in der Verwendung also vielseitig – erlaubt ist, was schmeckt.

Schnittlauchöl herstellen

Für die Zubereitung des feinen Öls benötigst du natürlich frischen Schnittlauch, am besten aus eigener Ernte oder in Bio-Qualität. Gemixt oder püriert wird dieser mit einem geschmacksneutralen Öl. Infrage kommen zum Beispiel Sonnenblumenöl, Raps- oder Traubenkernöl. Diese Öle können übrigens auch als Basis für andere leckere Kräuter- und Gewürzöle dienen: Probiere doch mal unser selbst gemachtes Chiliöl. Einen intensiveren Eigengeschmack besitzt Olivenöl, aus dem wir unser Knoblauch- sowie unser Basilikumöl zaubern.

Wie lange hält sich selbst gemachtes Schnittlauchöl?

Ist das Öl fertig, solltest du es in eine sterilisierte Flasche oder ein sterilisiertes Marmeladenglas füllen. Möchtest du das Schnittlauchöl haltbar machen, dann bewahre es an einem dunklen und kühlen Ort auf. Hier hält es sich etwa ein bis zwei Wochen. Hübsch abgefüllt und mit einem Datumsetikett versehen, eignet es sich übrigens auch wunderbar als Geschenk oder Mitbringsel.

Du liebst die angenehme Würze des grünen Krauts? Dann lass dich hier von unseren Schnittlauch-Rezepten inspirieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Schnittlauchpesto oder der berühmten Frankfurter Grünen Soße? Wir wünschen guten Appetit!