Schmelzkäse selber machen

So kannst du Schmelzkäse selber machen: Rezept zum einfachen Abwandeln

Möchtest du einen Schmelzkäse-Aufstrich selber machen, benötigst du lediglich 20 Minuten Zeit und sieben Zutaten, die du bestimmt zu Hause auf Vorrat hast. Neben jungem Gouda, Sahne, Butter und Crème fraîche brauchst du nur geriebene Muskatnuss, Paprikapulver und Salz zum Würzen. Das Beste: Du kannst entweder unseren Schmelzkäse-Dip selber machen oder die Zutaten nach deinem Geschmack abwandeln. Du magst es zum Beispiel würziger? Dann nimm eine Mischung aus Cheddar und Bergkäse. Für eine rauchigere Note kannst du Räucherkäse verwenden oder einen Teil des edelsüßen Paprikapulvers durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen. Kräftiger schmeckt dein Schmelzkäse, wenn du älteren und reiferen Gouda oder Emmentaler nutzt. Für mehr Aromen sorgen fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch oder Dill, die du in die abgekühlte Masse gibst. Soll es scharf sein, dann setze auf fein geschnittene Jalapeños, Chiliflocken oder Cayennepfeffer in deiner Mischung. Süß-würzig gelingt der Schmelzkäse durch das Hinzufügen von etwas Currypulver mit einer Prise Zucker.

Tipp: In unserem Lebensmittelwissen erfährst du mehr darüber, worauf es ankommt, wenn du Käse selber machen möchtest. Wie vielfältig du diesen in der Küche verwenden kannst, zeigen dir unsere Käse-Rezepte.

Wie lange ist Schmelzkäse haltbar?

Dein selbst gemachter Schmelzkäse hält sich bei korrekter Lagerung und sauberer Entnahme etwa fünf bis sieben Tage im Kühlschrank, da er keine industriellen Konservierungs- oder Schmelzsalze enthält. So gehst du am besten vor, um ihn richtig zu lagern:

• Verwende fürs Zusammenrühren ein sauberes Gefäß und fülle den noch warmen Schmelzkäse in ein sauberes, sterilisiertes Schraubglas. Wichtig: Er darf zwar noch warm, aber nicht heiß sein.

• Glätte die Oberfläche des Schmelzkäses im Glas mit einem sauberen Löffel. Das minimiert die Lufteinschlüsse, die später Schimmelbildung begünstigen könnten.

• Lasse deinen selbst gemachten Schmelzkäse vollständig abkühlen, bevor du den Deckel zuschraubst. So verhinderst du die Bildung von Kondenswasser, was die Haltbarkeit reduzieren würde.

• Bewahre die Käsezubereitung im kältesten Bereich des Kühlschranks auf. Das ist in der Regel das untere Fach, das sich direkt über dem Gemüse befindet.

• Verwende beim Entnehmen immer einen sauberen Löffel. Dadurch vermeidest du, dass Keime oder Brotkrümel in den Aufstrich gelangen. Sie verkürzen die Haltbarkeit und können Schimmelbildung begünstigen.

Tipps für die Verwendung: Dein Schmelzkäse ist ideal als Brotaufstrich, Dip oder Kochzutat. Er schmeckt auf frischem Brot, Toast, Baguette oder Crackern. Du kannst ihn als Dip zu Gemüsesticks, Chips oder Nachos reichen. Und: Er eignet sich als Grundlage für Soßen – etwa mit Milch oder Brühe verdünnt. So wird er zu einer schnellen und cremigen Basis für Käsesoßen. Möchtest du Gemüse- oder Kartoffelgratins und Aufläufen eine cremige Note verleihen, kannst du sie ebenfalls mit deinem Schmelzkäse toppen. Auch auf Ofenkartoffeln schmeckt er herrlich. Wir wünschen guten Appetit!