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Scharfe Vollkorn-Carbonara

Name: Scharfe Vollkorn-Carbonara
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 350 g Vollkornspaghetti; 1 Zwiebel, rot; 1 Limette; 100 g Pistazien; 1 Chili; 0 Pfeffer; 200 g Feta; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 150 g Tofu, geräuchert; 0 Salz; 0,5 Bund Petersilie; 4 Eigelbe

Hier kommt die Genuss-Welle: Probieren Sie unser Rezept für selbstgemachte scharfe Vollkorn-Carbonara mit geräuchertem Tofu, Feta und Parmesan.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 880 kcal

Zutaten

Portionen

350 g: Vollkornspaghetti
150 g: Tofu, geräuchert
4: Eigelbe
200 g: Feta
50 g: Parmesan
: Salz
: Pfeffer
2 EL: Olivenöl
1: Zwiebel, rot
2: Knoblauchzehen
1: Chili
0,5 Bund: Petersilie
2: Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
1: Limette
100 g: Pistazien

Zubereitung

Vollkornspaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garkochen.
In der Zwischenzeit den Tofu in feine Würfel schneiden. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Olivenöl hinzufügen und Tofu darin anrösten, bis er knusprig ist. Zwiebel, Knoblauch und Chili putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden, in die Pfanne zum Tofu geben und mit anschwitzen, bis sie glasig sind.
Parmesan reiben. In einer separaten Schüssel Eigelb, Feta und Parmesan vermischen.
Eine Tasse (ca. 250ml) Spaghetti-Kochwasser abnehmen und beiseitestellen. Die Spaghetti abgießen und zur Pfanne mit der Tofu-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Gut umrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung hinzufügen. Alles gut vermischen, dabei langsam das beiseite gestellte Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.
Die Avocados würfeln, in Limettensaft wenden und mit der gehackten Petersilie unter die Spaghetti heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit zusätzlichem Parmesan, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Pistazien überstreuen und servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	3.685 kj (44 %)
Kalorien	880 kcal (44 %)
Kohlenhydrate	68 g
Fett	45 g
Eiweiß	36 g

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Hier trifft Pasta auf Playa! Das Erfolgsrezept von Surfer Leon Glatzer kommt auf einer großen Genuss-Welle daher: es gibt scharfe Vollkorn-Carbonara. Im Interview beantwortet der Team D Athlet Fragen rund um seine Ernährung:

1. Warum ist Pasta Deine Lieblingszutat?Als ich jung war, fing ich an, professionell zu surfen und viel zu reisen, hatte aber fast kein Geld zum Essen. Das billigste Essen, das ich kochen konnte, war Pasta. Ich wurde richtig gut darin, Pasta zu machen und Soßen zu erfinden. Deshalb liebe ich Pasta auch so sehr.

1. Wie hat Dir Dein Erfolgsrezept geschmeckt?Ich bin absolut begeistert. Es gab so viele Zutaten, die ich noch nie verwendet habe, und ich hatte keine Ahnung, dass man mit einer so exotischen Vielfalt an Zutaten etwas so gut schmecken lassen kann.

3. Wie ernährst Du Dich, um fit zu bleiben und welchen Stellenwert hat Ernährung für Dich privat und im Sport?Für mich ist gesunde Ernährung sehr wichtig, vor allem, weil ich so viel reise. Es ist sehr schwer, eine Essensroutine beizubehalten, weil es so viele verschiedene Küchen gibt. Ich fühle mich sehr gut, wenn ich Sport treibe, und ich möchte mich auch sonst gut fühlen, deshalb nehme ich Ernährung sehr ernst.

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