Cacık

Was ist Cacık?

Cacık ist eine traditionelle, kalte Joghurtspeise aus der türkischen Küche. Der Klassiker unter den Dips und Saucen wird komplett ohne Kochen frisch angerührt und überzeugt durch seinen leicht säuerlichen, würzigen und erfrischenden Geschmack. Im kulinarischen Vergleich ist es das türkische Pendant zum griechischen Tzatziki. Es unterscheidet sich von diesem aber durch seine Vielseitigkeit in der Konsistenz. Die cremige Basis besteht dabei aus Joghurt, der mit fein geraspelten oder gewürfelten Gurken, Knoblauch und etwas Salz vermengt wird. Für das charakteristische Aroma sorgen ein Schuss Olivenöl sowie Pfeffer. Während im griechischen Tzatziki meist Dill dominiert, wird türkisches Cacık in der Regel mit intensiver, frischer oder getrockneter Minze verfeinert. Ist es im Sommer sehr heiß, verdünnen die Türkinnen und Türken die Mischung zudem gern mit etwas eiskaltem Wasser oder Eiswürfeln: So dient sie als erfrischende, kalte Suppe, die mit dem Löffel gegessen wird.

Übrigens: Möchtest du wissen, was Cacik auf Deutsch heißt, dann lässt sich der cremige Dip am besten mit Gurken-Joghurt oder kalte Gurken-Joghurt-Speise übersetzen.

Wozu wird Cacik serviert?

Um Cacık türkisch zu genießen, solltest du darauf achten, es stets gut gekühlt zu servieren. Der Dip funktioniert allgemein ideal als erfrischender Kontrast zu deftigen, warmen Speisen und begleitet traditionell Fleischgerichte wie Kebab, Grillplatten oder ein einfaches, frisch gebackenes Fladenbrot. Für den perfekten Genuss bereitest du Cacık immer frisch zu und stellst es vor dem Essen noch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In dieser Zeit entfalten sich die Aromen von Knoblauch und Minze optimal. Das Cacik-Rezept ist in der Türkei ein fester Bestandteil der täglichen Hausmannskost und wird vor allem zu folgenden Gerichten serviert:

• Pilav, sprich Reis- und Bulgurgerichte sind eine der typischsten Kombinationen. Warmer, buttriger Reis- oder Bulgur-Pilaw und eine Schale Cacık kontrastieren in Sachen Texturen und Temperaturen perfekt miteinander.

• Zu deftigen Eintöpfen aus Hülsenfrüchten, wie Kuru Fasulye (weiße Bohnen in Tomatensoße) oder Nohut (Kichererbsen-Eintopf), ist Cacık die Beilage schlechthin. Als Zutat mildert es die Schwere des Gerichts elegant ab.

• Cacık passt ideal zu Köfte, den köstlichen türkischen Hackfleischbällchen.

• Ob warme, mit Hackfleisch und Reis gefüllte Weinblätter, Paprikaschoten oder Zucchini: Ein großer Löffel Cacık sorgt bei gegrilltem Gemüse für eine unwiderstehliche Saftigkeit.

• Bei einem aufwendigeren Abendessen steht Cacık oft als eine von vielen kleinen Vorspeisen in der Mitte des Tisches beziehungsweise der Meze-Tafel, an der sich jeder bedient.

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