Salat mit Nektarinen und Burrata

Name: Salat mit Nektarinen und Burrata
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1 EL Honig; 4 EL Aceto balsamico; 100 g Sauerkirschen; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Dijon-Senf; 1 Prise Salz; 2 Stücke Burrata; 100 g Babyspinat; 50 g Mandeln, ganze Kerne, blanchiert; 200 g Rucola; 50 g Zitronenmelisse; 50 g Basilikum; 250 g Kirschtomaten, bunt; 3 Stücke Nektarinen

Überwiegend aus Kuhmilch hergestellt ist Burrata eine Sonderform des Frischkäses. In unserem Salat mit Nektarinen und Burrata schmeckt er herrlich cremig.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 20 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 508 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

100 g: Babyspinat
200 g: Rucola
50 g: Zitronenmelisse
50 g: Basilikum
3 Stücke: Nektarinen
250 g: Kirschtomaten, bunt
2 Stücke: Burrata
50 g: Mandeln, ganze Kerne, blanchiert

100 g: Sauerkirschen
8 EL: Olivenöl, kalt gepresst
4 EL: Aceto balsamico
1 EL: Dijon-Senf
1 EL: Honig
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Salat und Kräuter waschen und trocken schleudern. Blätter von Zitronenmelisse und Basilikum abzupfen. Nektarine waschen, entsteinen und in mundgerechte Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Burrata abgießen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl unter Rühren anrösten.
Für das Dressing die Sauerkirschen auftauen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Olivenöl, Balsamicoessig und Dijon-Senf mit Kirschpüree und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat und Kräuter miteinander vermischen und zusammen mit den Nektarinen und Kirschtomaten anrichten. Burrata auf den Salat setzen und mittig anschneiden, sodass die Sahne austritt. Dressing und geröstete Mandeln darüber verteilen.