Ein ovaler Teller mit dunkelbraunen, saftigen Kastenkuchen, davor liegen zwei abgeschnittene Kuchenstücke, darüber Schokoglasur

Saftiger Kaffeekuchen

Name: Saftiger Kaffeekuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 1 Msp. Kardamom, gemahlen; 1 Prise Salz; 150 ml Espressi, frisch gebrüht; 100 g Haselnüsse, gemahlen; 250 g Butter, weich; 280 g Weizenmehl, Type 550; 1 TL Zimt; 5 Eier; 2 EL Backkakao; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Honig; 200 g Kuvertüre, Zartbitter; 20 g Butter; Butter

Saftiger Kaffeekuchen mit feinem Aroma – einfach gebacken, herrlich weich und perfekt für gemütliche Nachmittage mit einer Tasse Kaffee.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

85 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

560 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

250 g: Butter, weich

250 g: Zucker

5: Eier

280 g: Weizenmehl, Type 550

100 g: Haselnüsse, gemahlen

2 EL: Backkakao

1 TL: Zimt

1 Msp.: Kardamom, gemahlen

1 Prise: Salz

1 Päckchen: Backpulver

150 ml: Espressi, frisch gebrüht

Für die Glasur:

200 g: Kuvertüre, Zartbitter

1 TL: Honig

20 g: Butter

Zum Einfetten:

Butter

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Backform einfetten.
Butter und Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Eier nacheinander zugeben und unterschlagen. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backkakao, Zimt, Kardamom, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd die Mehlmischung und den abgekühlten Espresso unter die luftige Zucker-Ei-Masse rühren, bis ein homogener Teig entsteht. In die Backform füllen und glattstreichen.
Den Kuchen für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Honig und Butter zugeben und einrühren. Den Kuchen aus der Form lösen und mit der Glasur überziehen. Festwerden lassen und servieren.