Ganz viel frisches Gemüse und leckere Rinderhüftsteaks sind die Highlights in unserem rustikalen Reissalat mit selbstgemachtem Olivenpesto mit getrockneten Tomaten.
Zubereitungszeit
35 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
992 kcal
Bewertung
5 (2)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 2.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Reissalat:
350g
Parboiled Langkorn- & Wildreis
2
Schalotten
1
Zucchini, groß
1
Paprika, rot
1
Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
3EL
Oliven, grün
0,5Bund
Petersilie, glatt
600g
Rinderhüftsteaks
2EL
Rapsöl
1Prise
Salz
1Prise
Pfeffer
1TL
Paprikapulver, edelsüß
1EL
Thymian, gerebelt
Für das Olivenpesto:
150g
Kalamata Oliven
3
Tomaten, getrocknet
2
Knoblauchzehen
0,5
Zitronen, unbehandelt
3Stängel
Oregano
1TL
Honig
1Prise
Salz, grob
75ml
Olivenöl
Außerdem:
50g
Pinienkerne
Zubereitung
Reis nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.
Schalotten pellen und fein hacken, Zucchini waschen, Enden abschneiden und würfeln. Paprika waschen, Stiel- und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. Oliven abgießen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Steak unter fließendem Wasser waschen und in feine Streifen schneiden. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Steakstreifen für 3 Minuten scharf anbraten. Schalotten, Zucchini und Paprika dazu geben und für weitere 3-4 Minuten braten. Mit 180 ml Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken, Hitze abstellen.
Für das Olivenpesto die Oliven abgießen, Tomaten grob hacken. Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Die halbe Schale abreiben. Oregano waschen, trocken schütteln und zupfen. Alles in ein hohes Rührgefäß geben, Olivenöl dazu geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Honig und Salz abschmecken.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten.
Reis und Steak-Gemüse-Mischung miteinander vermengen und nach Belieben einige Stunden ziehen lassen oder sofort mit Olivenpesto und gerösteten Pinienkernen servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
4.154 kj (49 %)
Kalorien
992 kcal (49 %)
Kohlenhydrate
88 g
Fett
56 g
Eiweiß
42 g
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Elena und Christina Wassen sind Team Deutschland Wasserspringerinnen und springen gerne ins kühle Nass. Bei uns geht es ab in die Küche und die beiden haben uns verraten, wie ihnen ihr Erfolgsrezept geschmeckt hat.
1. Warum ist Knobi Eure Lieblingszutat?Weil Knoblauch fast alle Rezepte leckerer macht und dazu sehr gesund ist.
2. Wie hat Euch Euer Erfolgsrezept geschmeckt?Die Mischung aus Gemüse, Fleisch und Reis gibt uns die Energie, die wir an einem langen Trainingstag brauchen. Da Avocados und Knoblauch sowieso zu unseren Lieblingszutaten gehören, schmeckt das ganze Gericht super lecker und ist zudem auch noch gesund. Unser Highlight war aber das Olivenpesto, das man super vorbereiten und aufbewahren kann. So kann man es z. B. auch als leckeren Brotaufstrich verwenden.
3. Wie ernährt Ihr Euch, um fit zu bleiben und welchen Stellenwert hat Ernährung für Euch privat und im Sport?Ausgewogene Ernährung, hat einen hohen Stellenwert. Dadurch, dass wir eine sehr ästhetische Sportart betreibe, bei der eine gute Figur von Vorteil ist, spielt die Ernährung eine große Rolle für uns.
