2 Schalen mit grobem Mus, darauf jeweils Wurstscheiben

Rübenmus Rezept

Name: Rübenmus Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Steckrübe; 500 g Kartoffeln, mehlig kochend; 2 Karotten, groß; 1 Zwiebel; 30 g Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 0,5 TL Pfeffer, weiß; 1 Prise Muskatnuss; 4 Kochwürste; 2 Stiele Petersilie, glatt

Rübenmus ist ein norddeutscher Klassiker aus Steckrüben, der als herzhaftes Eintopfgericht besonders in der kühlen Jahreszeit beliebt ist. Die Rüben werden weich gekocht und mit Kartoffeln zu einer cremigen, sättigenden Masse verarbeitet. Wichtig ist, das Mus langsam köcheln zu lassen, damit sich das volle Aroma entfaltet. Probiere unser traditionelles Rübenmus-Rezept aus und genieße deftige Hausmannskost!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

1 h 30 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

444 kcal

Zutaten

Portionen

1 kg: Steckrübe

500 g: Kartoffeln, mehlig kochend

2: Karotten, groß

1: Zwiebel

30 g: Butter

800 ml: Gemüsebrühe

1: Lorbeerblatt

1 Prise: Salz

0,5 TL: Pfeffer, weiß

1 Prise: Muskatnuss

4: Kochwürste

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Butter im Topf erhitzen. Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Steckrübe, Kartoffeln und Karotten zugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und abgedeckt 1 Stunde bei geringer Hitze sanft köcheln lassen.
Kochwürste 20-30 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Rübenmus legen und ziehen lassen. Lorbeerblatt nach Ende der Garzeit entfernen. Kochwürste entnehmen, das Gemüse grob zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Rübenmus mit Kochwurst anrichten und mit Petersilie garniert servieren.