Ein gusseiserner Topf mit Fleischstücken und Kartoffeln in einer dunklen rotbraunen Soße, garniert mit frischer Petersilie

Rouladentopf

Name: Rouladentopf
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Sahne; 2 TL Speisestärke; 250 g Bauchspeck; 1 Zweig Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Senf, mittelscharf; 2 EL Tomatenmark; 100 ml Rotwein; 2 Prisen Pfeffer; 1 kg Rinderoberschale; 2 EL Butterschmalz; 200 g Gewürzgurken; 3 Zwiebeln, groß; 800 ml Rinderbrühe; 2 Prisen Salz

Teste unser Rezept für Rouladentopf und genieße ein köstliches herzhaftes Gericht mit zartem Rindfleisch, Speck, Gewürzgurken und Senf.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 2 h
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 1.145 kcal

Zutaten

Portionen

1 kg: Rinderoberschale
2 Prisen: Salz
2 Prisen: Pfeffer
2 TL: Speisestärke
3: Zwiebeln, groß
200 g: Gewürzgurken
250 g: Bauchspeck
1 Zweig: Rosmarin
2 Zweige: Thymian
2 EL: Butterschmalz
2 EL: Senf, mittelscharf
2 EL: Tomatenmark
2 TL: Paprikapulver, edelsüß
100 ml: Rotwein
800 ml: Rinderbrühe
1: Lorbeerblatt
100 ml: Sahne

Zubereitung

Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in der Speisestärke wenden. Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Gewürzgurken und Bauchspeck klein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen, trocknen und klein hacken.
Butterschmalz in einem großen Topf oder Bräter erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Senf zugeben und 2-3 Minuten mit anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebelstreifen und Bauchspeck in den Bratensaft geben und anschwitzen. Tomatenmark und Gewürzgurken zugeben und kurz mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen.
Fleisch zurück in den Topf geben, Rinderbrühe angießen, mit Paprikapulver würzen und die Kräuter sowie das Lorbeerblatt zugeben. Für 90 Minuten abgedeckt bei schwacher Hitze zart schmoren. Lorbeerblatt herausnehmen. Sahne zugießen und einmal aufkochen lassen.
Rouladentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Spätzle oder Kartoffelklöße.