Wein eignet sich nicht nur zum Kochen herzhafter Gerichte wie Risotto oder Coq au vin: Auch Süßspeisen verleiht er ein edles Aroma, wie unserer süßen Creme mit Rotwein. Die Rotweincreme selber zu machen, ist nicht schwer – genieße sie frisch aus dem Kühlschrank.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Rotwein, den frisch gepressten Zitronensaft und Zucker über dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Gelatine leicht ausdrücken, dazugeben und unter Rühren auflösen. Die Creme zunächst unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen, dann im Kühlschrank kaltstellen.
Sahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen. Sobald die Rotweincreme zu gelieren beginnt, zwei Drittel der Sahne unterheben. Rotweincreme auf Dessertgläser verteilen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Tupfer dekorativ auf der Creme platzieren. Für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.223 kj (15 %)
Kalorien
292 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
20 g
Fett
18 g
Eiweiß
3 g
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Selbstgemachte Rotweincreme
Rotweincreme gilt als absoluter Dessertklassiker, mit dem du deine Lieben das ganze Jahr über verwöhnen kannst. Die Zubereitung dauert nur ca. 20 Minuten – damit ist das Rezept für Rotweincreme ein Last Minute-Rezept für kurz entschlossene Köch:innen.
Wir verwenden für unsere Rotweincreme einen halbtrockenen Rotwein. Wer es etwas lieblicher mag, kann das raffinierte Dessert auch mit einem süßen Tropfen zubereiten. Infrage kommen z. B. Rebsorten wie Spätburgunder, Dornfelder oder italienischer Lambrusco. Unser würziger Rotweinkuchen hingegen freut sich über ein Glas trockenen Rotwein.
Selbstverständlich kannst du die Rotweincreme auch mit alkoholfreiem Rotwein servieren. Oder du ersetzt den Alkohol durch einen hochwertigen roten Traubensaft – so dürfen auch die Kleinsten am Tisch probieren.
Kann ich die Rotweincreme auch ohne Gelatine zubereiten?
Möchtest du auf Gelatine verzichten, hast du zwei Möglichkeiten: Entweder du bereitest die Rotweincreme mit Speisestärke zu oder du ersetzt die Gelatine durch Agar-Agar. Das pflanzliche Geliermittel wird aus Meeresalgen gewonnen, ist geschmacksneutral und wird als Pulver oder in Form von Blättern angeboten.
Was passt zu Rotweincreme mit Sahne?
Je nach Jahreszeit und Anlass bietet es sich an, den Dessertteller oder die Dessertschale mit "Beigaben zu schmücken". Im Herbst und Winter kannst du die Rotweincreme mit karamellisierten Walnüssen in einem Glas schichten. Zur Weihnachtszeit passt Spekulatius wunderbar: entweder als Topping oder in zerbröselter Form als Zwischenschicht. Und in den Sommermonaten gibst du ein paar frische Himbeeren auf die Creme.
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Vegetarisch
Vegan
