Ein saftiges Rotkohl-Steak, gebettet auf cremigem Kartoffelstampf, getoppt mit Haselnüssen, auf einem runden Teller

Rotkohl-Steaks

Name: Rotkohl-Steaks
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Salz; 1 Knoblauchzehe; 3 Zweige Thymian; 1 EL Senf; 1 Rotkohl; 4 EL Olivenöl; 50 g Walnüsse; 1 Orange, unbehandelt; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Balsamessig, hell; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 1 Prise Pfeffer, weiß; 50 g Butter; 1 Prise Muskatnuss; 800 g Kartoffeln, mehlig kochend; 100 g Crème fraîche

Rotkohl-Steaks mit Olivenöl und Gewürzen: Im Ofen gebacken und auf cremigem Kartoffelpüree serviert – ein einfaches und köstliches vegetarisches Gericht.

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 70 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 511 kcal
Ernährungsform: Glutenfrei
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Rotkohl
1: Knoblauchzehe
3 Zweige: Thymian
1: Orange, unbehandelt
4 EL: Olivenöl
2 EL: Balsamessig, hell
1 EL: Senf
2 EL: Ahornsirup
1 TL: Paprikapulver, geräuchert
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
50 g: Walnüsse

800 g: Kartoffeln, mehlig kochend
50 g: Butter
100 ml: Milch
100 g: Crème fraîche
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer, weiß
1 Prise: Muskatnuss

Zubereitung

Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Rotkohl waschen, äußere Blätter und Strunk entfernen und quer zur Strunkachse in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Rotkohlscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Orange heiß abspülen, 1 EL Schale abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft und -abrieb, Thymian, Knoblauch, Olivenöl, Balsamessig, Senf und Ahornsirup verrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse grob hacken.
Rotkohlscheiben großzügig mit der Marinade einpinseln und für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Nach etwa der Hälfte der Zeit wenden und erneut einpinseln.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, in grobe Stücke schneiden und für 15-20 Minuten in ausreichend kochendem Salzwasser gar kochen. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter, Milch und Crème fraîche zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Walnüsse ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Rotkohl-Steaks geben und mitrösten. Rotkohl-Steaks aus dem Ofen nehmen und mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.