Eine kreative vegane Alternative zum klassischen Tatar: Rote Bete, kombiniert mit Kapern und einem würzigen Senf-Öl-Dressing – perfekt als leichte Vorspeise.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
35 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
239 kcal
Ernährungsform
Vegan
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Ernährungsform
Laktosefrei
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
800
g
Rote Bete, gegart und geschält
2
Schalotten
1
EL
Kaper
4
EL
Olivenöl, kalt gepresst
2
EL
Balsamessig, weiß
2
TL
Dijon-Senf
1
TL
Meerrettich
2
EL
Ahornsirup
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
2
EL
Sesamsamen, hell
2
EL
Kresse
Zubereitung
Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Rote Bete, Schalotten und Kapern vermengen.
Olivenöl, Balsamessig, Dijon-Senf, Meerrettich und Ahornsirup vermengen. Das Dressing mit der Rote Bete-Mischung vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Kresse fein hacken.
Mithilfe eines Dessertringes die Rote Bete-Mischung auf Tellern anrichten und mit gerösteten Sesamsamen und Kresse toppen. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
