Rote-Bete-Tatar

Name: Rote-Bete-Tatar
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Salz; 2 EL Kresse; 4 EL Olivenöl, kalt gepresst; 2 TL Dijon-Senf; 800 g Rote Bete, gegart und geschält; 2 Schalotten; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Kaper; 2 EL Sesamsamen, hell; 2 EL Ahornsirup; 1 TL Meerrettich; 2 EL Balsamessig, weiß

Eine kreative vegane Alternative zum klassischen Tatar: Rote Bete, kombiniert mit Kapern und einem würzigen Senf-Öl-Dressing – perfekt als leichte Vorspeise.

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 35 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 239 kcal

Zutaten

Portionen

800 g: Rote Bete, gegart und geschält
2: Schalotten
1 EL: Kaper
4 EL: Olivenöl, kalt gepresst
2 EL: Balsamessig, weiß
2 TL: Dijon-Senf
1 TL: Meerrettich
2 EL: Ahornsirup
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
2 EL: Sesamsamen, hell
2 EL: Kresse

Zubereitung

Rote Bete abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten pellen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen und fein hacken. Rote Bete, Schalotten und Kapern vermengen.
Olivenöl, Balsamessig, Dijon-Senf, Meerrettich und Ahornsirup vermengen. Das Dressing mit der Rote Bete-Mischung vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Kresse fein hacken.
Mithilfe eines Dessertringes die Rote Bete-Mischung auf Tellern anrichten und mit gerösteten Sesamsamen und Kresse toppen. Servieren.