Rosmarin-Apfel-Tarte

Name: Rosmarin-Apfel-Tarte
Prep time: 50 min
Cook time: 135 min
Total time: 185 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 250 g Sahne; 0 Puderzucker, zum Besieben; 250 g Beeren, gemischt; 250 g Mascarpone; 1 Ei; 1 EL Rosmarinnadeln; 0 Butter, für die Form; 1 TL Puderzucker; 0 Mehl, für die Arbeitsfläche; 100 g Butter, weich; 250 g Weizenmehl, Type 405; 700 g Äpfel, fest; 1 EL Rosmarinnadeln; 50 g Puderzucker; 50 g Mandeln, gemahlen; 1 Zitrone, klein; 1 Eigelb; 0 Zucker, braun; 50 g Butter, weich

Rosmarin für Kuchen? Ja, das geht! Probieren Sie die Rosmarin-Apfel-Tarte mit Beeren, dazu eine Mascarponecreme.

Zubereitungszeit: 50 min.
Gesamtzeit: 3 h 5 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 485 kcal
Bewertung: 4.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 9.

Zutaten

Portionen

1 EL: Rosmarinnadeln
250 g: Weizenmehl, Type 405
: Mehl, für die Arbeitsfläche
: Butter, für die Form
100 g: Butter, weich
1 TL: Puderzucker
1: Ei

250 g: Mascarpone
250 g: Sahne
250 g: Beeren, gemischt
: Puderzucker, zum Besieben

50 g: Butter, weich
50 g: Puderzucker
1: Eigelb
50 g: Mandeln, gemahlen
1: Zitrone, klein
700 g: Äpfel, fest
1 EL: Rosmarinnadeln
: Zucker, braun

Zubereitung

Die Rosmarinnadeln fein hacken. Mit Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und 1-2 TL kaltem Wasser rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in Folie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Tarteform (24 cm Ø) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen. Teig in die Form legen, andrücken und ca. 20 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Für den Belag Butter mit Puderzucker cremig rühren. Eigelb und Mandeln unterrühren. Zitrone auspressen. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Tarteform aus dem Tiefkühler nehmen. Mit der Butter-Mandel-Mischung bestreichen. Die Apfelspalten daraufsetzen, mit Rosmarinnadeln und braunem Zucker bestreuen. Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Danach die Temperatur auf 130 Grad (Umluft 110) reduzieren und innerhalb von 15 Minuten fertig backen.
Mascarpone mit Sahne verrühren. Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Beeren darüber verteilen, mit etwas Puderzucker bestäuben und mit der Mascarponecreme servieren.