Runde Teller mit Penne-Pasta, getoppt mit geröstetem Rosenkohl, geriebenem Hartkäse und gerösteten Pinienkernen

Rosenkohl Pasta

Name: Rosenkohl Pasta
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 400 g Pasta; 1 Prise Pfeffer; 2 Zwiebeln; 60 g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 EL Ahornsirup; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 600 g Rosenkohl; 30 g Butter

Eine köstliche Kombination für jede Jahreszeit – Pasta mit goldbraun gebratenem Rosenkohl, verfeinert mit Parmesan. Schnell zubereitet und unglaublich lecker!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 731 kcal

Zutaten

Portionen

600 g: Rosenkohl
4 EL: Olivenöl
1 EL: Ahornsirup
1 TL: Paprikapulver, edelsüß
1 TL: Paprikapulver, geräuchert
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
2: Zwiebeln
2: Knoblauchzehen
60 g: Parmesan
400 g: Pasta
30 g: Butter
50 g: Pinienkerne

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Rosenkohl waschen, eventuell vorhandene gelbe Blätter entfernen und halbieren. Mit Olivenöl, Ahornsirup und Gewürzen vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Parmesan auf einer Küchenreibe fein hobeln. Pasta in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Nudeln, Rosenkohl und Parmesan zugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Rosenkohl Pasta auf Tellern anrichten, mit gerösteten Pinienkernen garnieren und servieren.