Knackig und Frisch – genau das Richtige für den Sommer: Römersalat mit angebratenem Zitronenhähnchen und frischer Avocado.

Römersalat mit Zitronen-Hähnchen und Avocado

Name: Römersalat mit Zitronen-Hähnchen und Avocado
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Parmesan; 4 EL Sherryessig; 0 Salz; 250 g Rote Bete Kugeln, vakuumiert; 3 Lauchzwiebeln; 2 Avocados, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle; 500 g Hähnchenbrüste; 0 Pfeffer; 8 EL Sonnenblumenöl; 1 Zitrone, unbehandelt, klein; 2 Zehen Knoblauch; 1 Römersalat; 4 EL Mayonnaise; 250 g Kirschtomaten, bunt; 5 EL Olivenöl; 120 g Ciabatta-Brote

Knackig und Frisch – genau das Richtige für den Sommer: Römersalat mit angebratenem Zitronenhähnchen und frischer Avocado.

Zubereitungszeit: 40 min.
Gesamtzeit: 2 h 40 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 808 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

2 Zehen: Knoblauch
1: Zitrone, unbehandelt, klein
500 g: Hähnchenbrüste
5 EL: Olivenöl
120 g: Ciabatta-Brote
8 EL: Sonnenblumenöl
100 g: Parmesan
4 EL: Sherryessig
4 EL: Mayonnaise
1: Römersalat
3: Lauchzwiebeln
250 g: Kirschtomaten, bunt
250 g: Rote Bete Kugeln, vakuumiert
2: Avocados, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
: Salz
: Pfeffer

Zubereitung

Den Knoblauch schälen, fein hacken. Die Zitrone auspressen. Hähnchen abbrausen, trocken tupfen, der Länge nach durchschneiden. Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrust damit einreiben, 2 Stunden marinieren.
Ciabatta in 1–2 cm große Würfel schneiden. 6 EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas salzen. Parmesan fein reiben. Mit Essig, restlichem Olivenöl (3 EL), Mayonnaise und 4 EL warmem Wasser fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat waschen, trockenschleudern und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln. Avocados halbieren, entsteinen, das Frucht¬fleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten auf einer Servierplatte anrichten.