Ein Teller mit weißem cremigem Risotto, bestreut mit schwarzen Pfefferkörnern und frischen Kräutern.

Risotto Grundrezept

Name: Risotto Grundrezept
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risotto-Reis; 900 ml Gemüsebrühe; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein, trocken; 80 g Parmigiano Reggiano; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Unser Risotto-Grundrezept sorgt dafür, dass dir das Reisgericht immer gelingt und ist zudem leicht abwandelbar. Die italienische Zubereitungsart – den Reis langsam in Wein und Brühe weichzukochen – braucht etwas Aufmerksamkeit, ist aber nicht schwer umzusetzen. Verwende frisch geriebenen Parmesan fürs cremige Abschmecken und gib nach Belieben Kräuter hinzu. Jetzt entspannt nachkochen!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

527 kcal

Zutaten

Portionen

300 g: Risotto-Reis

900 ml: Gemüsebrühe

1: Schalotte

1: Knoblauchzehe

2 EL: Butter

2 EL: Olivenöl

150 ml: Weißwein, trocken

80 g: Parmigiano Reggiano

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Brühe im Topf erhitzen und auf kleinster Flamme heiß halten.
Schalotte und Knoblauch pellen und fein hacken. 1 EL Butter und Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Schalotte und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Risotto-Reis zugeben und für 1-2 Minuten unter Rühren mit anschwitzen.
Weißwein angießen und vollständig einkochen lassen. Eine Kelle heiße Brühe zugeben und sanft einrühren. Warten bis, der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Dann die nächste Kelle Brühe zugeben, sanft rühren und warten. Für 16-18 Minuten so verfahren, bis die Brühe verbraucht ist. Topf von der Herdplatte ziehen.
Parmesan fein reiben. Restliche Butter und Parmesan zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Minute ruhen lassen und erneut durchrühren.