Ratatouille-Salat mit Käse

Name: Ratatouille-Salat mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Handvoll Basilikumblatt; 1 TL Akazienhonig; 3 EL Olivenöl; 3 EL Balsamico; 0 Salz; 0 Pfeffer, schwarz, grob; 0 Meersalz; 200 g Ziegenkäserollen; 2 Zucchinis, grün; 8 Scheiben Vollkorn-Baguettes; 0 Pfeffer, schwarz, grob; 3 Zwiebeln, rot; 300 g Tomaten; 2 Auberginen; 2 EL Olivenöl

Vegetarischer Snack vom Grill: Probieren Sie unseren Ratatouille-Salat aus Zucchini, Aubergine & Tomate mit geschmolzenem Ziegenkäse und Balsamico-Dressing!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Mittel
Kalorien / Portion: 531 kcal
Bewertung: 5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

1 Handvoll: Basilikumblatt

3 EL: Balsamico
: Salz
: Pfeffer, schwarz, grob
1 TL: Akazienhonig
3 EL: Olivenöl

2: Zucchinis, grün
2: Auberginen
3: Zwiebeln, rot
300 g: Tomaten
2 EL: Olivenöl
: Meersalz
: Pfeffer, schwarz, grob
200 g: Ziegenkäserollen
8 Scheiben: Vollkorn-Baguettes

Zubereitung

Zucchini und Auberginen schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten – je nach Größe – halbieren oder vierteln. Gemüse mit Öl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse anschließend auf einem Grillblech verteilen und im geschlossenen Kugelgrill bei indirekter Hitze 25 Minuten grillen. Sieben Minuten vor Garende Ziegenkäse in einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Gemüse schmelzen lassen. Baguette in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf dem Grillgitter kurz anrösten.
Für das Dressing die Zutaten verrühren. Ratatouille und Ziegenkäse auf Tellern anrichten, das Dressing darüber verteilen und mit Basilikumblättchen, bestreut und mit Vollkorn-Baguette servieren.