Ein gusseiserner Topf mit Sauerkraut in cremiger heller Soße, getoppt mit zwei Lorbeerblättern

Rahmsauerkraut

Name: Rahmsauerkraut
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Lorbeerblatt; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Senf; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 150 ml Sahne; 30 g Butter; 1 gestr. TL Speisestärke; 1 Zwiebel; 5 Wacholderbeeren; 1 TL Kümmelsaat, ganz; 600 g Sauerkraut

Würzig und vielseitig – Rahmsauerkraut mit einer feinen Sahnenote. Eine köstliche Begleitung zu Fleischgerichten!

Zubereitungszeit: 15 min.
Gesamtzeit: 45 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 203 kcal
Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel
30 g: Butter
600 g: Sauerkraut
1 TL: Zucker
1: Lorbeerblatt
5: Wacholderbeeren
1 TL: Kümmelsaat, ganz
150 ml: Sahne
1 gestr. TL: Speisestärke
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer
1 TL: Senf

Zubereitung

Zwiebel pellen und fein würfeln. Butter bei mittlerer Hitze im Topf schmelzen, Zwiebel hineingeben und glasig schwitzen. Sauerkraut leicht abtropfen lassen und dazugeben. Zucker zugeben, vermengen und kurz anrösten, bis sich Röstaromen entwickeln.
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmelsaat zufügen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Sahne zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt verrühren, zugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen.