Mit unserem Rezept für Rahmkuchen backst du aus feinem Teig und Sauerrahmfüllung einen leckeren Kuchen für deine Kaffeepause. Backe den Rahmkuchen Schritt für Schritt nach unserem Rezept und genieße das Ergebnis frisch aus dem Ofen. Jetzt Rezept lesen und loslegen!
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
85 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
351 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für den Teig:
250
g
Weizenmehl, Type 405
0,5
TL
Backpulver
70
g
Zucker
125
g
Butter, kalt
1
Ei
Für die Füllung:
200
ml
Sahne
200
g
Schmand
400
g
Sauerrahm
100
g
Zucker
3
Eier
1
Packung
Vanillepuddingpulver
1
Prise
Zimt
Für das Topping:
2
EL
Zucker
1
Prise
Zimt
Außerdem:
Butter, zum Einfetten
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter und Ei zugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
Den Teig etwas größer als die Springform ausrollen, in die Form legen und einen 3-4 cm hohen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel homogen verrühren, auf dem Teig verteilen und für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Der Kuchen darf leicht wackeln.
Für das Topping Zucker und Zimt vermischen und kurz vor Ende der Backzeit über den Kuchen streuen. Kurz karamellisieren lassen. Anschließend Ofen ausschalten, Ofentür öffnen und den Rahmkuchen für 1 Stunde bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
Rahmkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
