Super lecker und glutenfrei! Und da der Süßkartoffelboden unserer Pizza herrlich weich wird, am besten mit einem Tortenheber servieren und mit Messer und Gabel essen.
Zubereitungszeit
45 min.
Gesamtzeit
1 h 40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
546 kcal
Bewertung
5 (1)5.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
700g
Süßkartoffeln
150g
Reismehl
1
Ei
1TL
Backpulver
3TL
Stärke
3EL
Wasser
2EL
Olivenöl
1TL
Kräuter, getrocknet, italienisch
1Prise
Salz
150g
Tomatensauce
150g
Kirschtomaten
250g
Spargel, grün
125g
Mozzarella
1Handvoll
Rucola
Salz
Pfeffer
Chili
Zubereitung
Backofen auf 225°C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und im Backofen für 15-20 Minuten backen, bis sie weich sind – den Ofen anlassen. Anschließend eine Springform oder ein Pizzablech mit Backpapier auslegen und die Seiten der Springform fetten.
Die Süßkartoffeln pürieren, in eine Rührschüssel füllen und mit dem Reismehl, Backpulver, Ei, Olivenöl, italienischen Kräutern und einer Prise Salz verrühren. Die Pfeilwurzstärke mit den 3 EL Wasser verrühren und in den Teig rühren (falls der Teig zu fest ist, einfach noch etwas Wasser hinzufügen).
Den Süßkartoffelteig gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und den Teig 20 Minuten bei 225°C backen, dann auf 250°C hochdrehen und die Springform kurz aus dem Ofen nehmen. Zuerst die Tomatensauce auf dem Boden verteilen, anschließend mit Mozzarella-Scheiben, grünem Spargel und halbierten Kirschtomaten belegen.
Die Pizza für weitere 10 Minuten backen, dann auf Grillfunktion umstellen und die Pizza 5 Minuten länger backen, bis der Käse anfängt braun zu werden. Zum Schluss den Rand der Springform vorsichtig entfernen, dabei eventuell mit einem Messer am Rand entlangfahren.
Die Pizza mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rucola toppen. Je nach Belieben kann noch Chili-Öl auf die Pizza geträufelt werden.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
