Pistazienkuchen

Name: Pistazienkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 EL Fruchtsaft, rot; 100 g Puderzucker; 10 g Pistazien; 80 g Himbeeren; 2 Eier; 1 Prise Salz; 90 g Zucker; 120 g Butter, weich; 1 TL Backpulver; 100 g Mehl; 1 Prise Bourbon Vanille, gemahlen; 100 g Pistazien; 1 Limette

Dieser Kuchen sieht durch seine grüne Färbung nicht nur besonders aus, sondern ist auch besonders saftig und fluffig. Pistazien-Liebhabende kommen mit unserem Pistazien Kuchen definitiv auf ihre Kosten.

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 85 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 368 kcal
Bewertung: 1.0 von 5 Sternen. Anzahl der Bewertungen: 1.

Zutaten

Portionen

100 g: Pistazien
1: Limette
120 g: Butter, weich
90 g: Zucker
1 Prise: Salz
1 Prise: Bourbon Vanille, gemahlen
2: Eier
100 g: Mehl
1 TL: Backpulver

100 g: Puderzucker
3 EL: Fruchtsaft, rot
80 g: Himbeeren
10 g: Pistazien

Zubereitung

Die Pistazien im Mixer fein mahlen. Die Limette pressen. Eine Kastenform buttern und mehlen. Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und der Vanille 5 Minuten aufschlagen. Dann jedes Ei für jeweils 20 Sekunden unterschlagen. 1-2 EL Limettensaft unterschlagen. Nun das Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die gemahlenen Pistazien unterrühren.
Den Teig in die Kastenform füllen und für etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Den Pistazienkuchen 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Kastenform löst.
Puderzucker mit etwas rotem Saft verrühren und auf dem Pistazienkuchen verstreichen. Den Pistazienkuchen mit frischen Himbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.