Pasta Frolla ist ein klassischer italienischer Mürbeteig, der vor allem für Crostate, Tartes und gefüllte Kekse verwendet wird. Der Teig wird geknetet, gekühlt und anschließend im Ofen gebacken, bis er mürbe und goldgelb ist. Sein feines, buttriges Aroma macht ihn zur Basis vieler traditioneller Gebäcke. Bereite Pasta Frolla wie in unserem Rezept zu und backe ihn mit leckerer Aprikosenkonfitüre.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
2 h 20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
296 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
425
g
Weizenmehl, Type 00
225
g
Butter, kalt
1
Zitrone, unbehandelt
180
g
Zucker
1
Prise
Salz
1
Ei
2
Eigelbe
200
g
Aprikosenkonfitüre
Außerdem:
Mehl, zum Arbeiten
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Stücken zugeben und zügig zwischen den Fingern zerreiben, bis eine feine, sandige Textur entsteht. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Zitronenabrieb, Zucker und Salz untermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
Ei und Eigelb in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl einarbeiten. Sobald der Teig zusammenkommt, nur kurz mit den Händen glätten. Teig flach drücken und in Frischhaltefolie einschlagen. Für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Teig auf leicht bemehlter Fläche 3–4 mm dünn ausrollen.
Aus dem Teig 4 Kreise ausstechen, die jeweils etwas größer als die Förmchen sind. Förmchen damit auskleiden, Teig gut in die Rillen drücken, überstehenden Rand sauber abschneiden.
Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Konfitüre in die Förmchen geben.
Restlichen Teig wieder ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen gitterförmig auflegen Ränder leicht andrücken.
Törtchen für 20 Minuten auf mittler Schiene goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Vegetarisch
Vegan
Glutenfrei
