Pasta Frolla ist ein klassischer italienischer Mürbeteig, der vor allem für Crostate, Tartes und gefüllte Kekse verwendet wird. Der Teig wird geknetet, gekühlt und anschließend im Ofen gebacken, bis er mürbe und goldgelb ist. Sein feines, buttriges Aroma macht ihn zur Basis vieler traditioneller Gebäcke. Bereite Pasta Frolla wie in unserem Rezept zu und backe ihn mit leckerer Aprikosenkonfitüre.
Zubereitungszeit
20 min.
Gesamtzeit
2 h 20 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
296 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
425
g
Weizenmehl, Type 00
225
g
Butter, kalt
1
Zitrone, unbehandelt
180
g
Zucker
1
Prise
Salz
1
Ei
2
Eigelbe
200
g
Aprikosenkonfitüre
Außerdem:
Mehl, zum Arbeiten
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben. Butter in Stücken zugeben und zügig zwischen den Fingern zerreiben, bis eine feine, sandige Textur entsteht. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Zitronenabrieb, Zucker und Salz untermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
Ei und Eigelb in die Mulde geben und mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl einarbeiten. Sobald der Teig zusammenkommt, nur kurz mit den Händen glätten. Teig flach drücken und in Frischhaltefolie einschlagen. Für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Teig auf leicht bemehlter Fläche 3–4 mm dünn ausrollen.
Aus dem Teig 4 Kreise ausstechen, die jeweils etwas größer als die Förmchen sind. Förmchen damit auskleiden, Teig gut in die Rillen drücken, überstehenden Rand sauber abschneiden.
Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Konfitüre in die Förmchen geben.
Restlichen Teig wieder ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen gitterförmig auflegen Ränder leicht andrücken.
Törtchen für 20 Minuten auf mittler Schiene goldbraun backen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.238 kj (15 %)
Kalorien
296 kcal (15 %)
Kohlenhydrate
27 g
Fett
19 g
Eiweiß
4 g
Bewertung
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Was ist Pasta Frolla?
Pasta Frolla ist ein klassischer italienischer Mürbeteig und lässt sich als solcher auch ins Deutsche übersetzen. Er wird vor allem für Crostate, Tartes und gefüllte Kekse verwendet und besteht meist aus Mehl, Butter, Zucker und Ei. Eine gute Pasta Frolla zeichnet sich durch eine zarte, leicht mürbe Konsistenz aus. Der Teig wird geknetet, gekühlt und danach im Ofen gebacken, bis er mürbe und goldgelb ist. Sein feines, buttriges Aroma macht ihn zur Basis vieler traditioneller italienischer Gebäcke. Besonders beliebt ist Pasta Frolla als fruchtiger Kuchen mit Konfitüre. Wir machen den Pasta-Frolla-Teig selbst und nutzen in unserem Rezept süße Aprikosenkonfitüre für das Gebäck.
Tipp: In unserem Wissensbeitrag erfährst du alles rund um die Zubereitung von Mürbeteig. Und welche unwiderstehlichen Köstlichkeiten du daraus zubereiten kannst, zeigt dir unsere Sammlung an Mürbeteig-Rezepten. Ob zarte Küchlein, raffinierte Tartes oder herzhafte Quiches: Entdecke die Vielfalt und freue dich auf geschmackvolle Abwechslung!
Wie lange ist Pasta Frolla haltbar?
Selbst zubereitete Pasta Frolla hält sich im Kühlschrank etwa zwei bis maximal drei Tage. Wichtig ist dabei eine luftdichte Verpackung, zum Beispiel mit Frischhaltefolie oder in einer Vorratsdose. So verhinderst du, dass das Gebäck austrocknet oder fremde Gerüche annimmt. Möchtest du Pasta Frolla länger lagern, kannst du die Nascherei auch problemlos einfrieren.
Übrigens: Im Vergleich zur selbst gemachten Pasta Frolla ist das gekaufte Pendant durch die industrielle Verpackung und eventuell verwendete Konservierungsstoffe deutlich länger haltbar. Hier gibt dir das Mindesthaltbarkeitsdatum eine wichtige Orientierung. Wer auf Zusätze verzichten möchte, greift zum frischen, hausgemachten Teig und verarbeitet oder friert ihn zeitnah ein. Und wie gut das klappt, zeigt dir unser Rezept für eine gelungene Pasta-Frolla-Tarte!
Vegetarisch
