Orange Curd

Name: Orange Curd
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Orangen, unbehandelt; 4 Eigelbe; 2 Eier; 120 g Zucker; 120 g Butter; 0,5 Zitronen

Cremig und fruchtig: Orange Curd ist ein Aufstrich aus frischen Orangen – perfekt für ein Brot zwischendurch oder als Topping für Ihre Desserts!

Zubereitungszeit: 25 min.
Gesamtzeit: 25 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 495 kcal

Zutaten

Portionen

2: Orangen, unbehandelt
0,5: Zitronen
4: Eigelbe
2: Eier
120 g: Zucker
120 g: Butter

Zubereitung

Orangen heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale einer Orange abreiben. Den Saft beider Orangen sowie der halben Zitrone auspressen und auf eine Gesamtmenge von ca. 200 ml abmessen. Eigelbe und Eier verrühren.
Saft und Abrieb der Zitrusfrüchte zusammen mit dem Zucker im Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Umrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Hälfte der heißen Zitrusflüssigkeit mit den verquirlten Eiern verrühren. Die Eimasse zurück in den Topf geben und auf kleiner Flamme sanft erhitzen, jedoch nicht kochen. Dabei stetig rühren.
Sobald die Masse merklich eindickt, die Butter zugeben und gründlich einrühren. Orange Curd in sterilisierte Twist-off-Gläser abfüllen und zunächst offen stehend leicht auskühlen lassen. Verschließen und im Kühlschrank lagern.