Fluffiges Brot, gefüllt mit Hackfleisch, Essiggurken, Tomatenwürfeln und gelber Soße, getoppt mit Sesam, auf einem Teller

Ofenburger

Name: Ofenburger
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 0,5 Hefewürfel; 1 TL Zucker; 150 ml Milch, lauwarm; 375 g Weizenmehl, Type 550; 1 TL Salz; 2 EL Butter, weich; 1 Ei; 1 EL Sesamsamen, hell; 600 g Rinderhack; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Senf; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Zwiebel, groß; 2 EL Bratöl; 4 Gewürzgurken; 1 Fleischtomate; 8 Scheiben Bacon; 8 Scheiben Cheddarkäse; 100 g Schmand; 2 EL Mayonnaise; 2 EL Ketchup; 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; Öl, zum Einfetten; Mehl, zum Arbeiten; Milch, zum Bestreichen

Saftiger XXL-Ofenburger für die ganze Familie – mit fluffigem Hefeteig, würziger Hackfleischfüllung, Käse, Burgersoße und Bacon. Einfach im Ofen gebacken und perfekt für gemütliche Abende!

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

2 h 30 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

375 kcal

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

0,5: Hefewürfel

1 TL: Zucker

150 ml: Milch, lauwarm

375 g: Weizenmehl, Type 550

1 TL: Salz

2 EL: Butter, weich

1: Ei

1 EL: Sesamsamen, hell

Für die Füllung:

600 g: Rinderhack

1 EL: Tomatenmark

1 EL: Senf

1 TL: Salz

2 Prisen: Pfeffer

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

1: Zwiebel, groß

2 EL: Bratöl

4: Gewürzgurken

1: Fleischtomate

8 Scheiben: Bacon

8 Scheiben: Cheddarkäse

Für die Burgersoße:

100 g: Schmand

2 EL: Mayonnaise

2 EL: Ketchup

1 TL: Senf

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Außerdem:

Öl, zum Einfetten

Mehl, zum Arbeiten

Milch, zum Bestreichen

Zubereitung

Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Zucker in die lauwarme Milch geben. Verrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei und Butter zugeben. Hefemilch dazugeben und alles für 8-10 Minuten mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Springform einfetten. Den Teig nochmals durchkneten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen. Restlichen Teig ebenfalls passend zum Springformdurchmesser ausrollen. Weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Hackfleisch mit Tomatenmark und Senf vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebel pellen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch vermengen. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Tomate waschen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Das gebratene Hackfleisch auf dem Teig verteilen. Gurken- und Tomatenscheiben sowie Bacon und Cheddar aufschichten.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Für die Burgersoße Schmand, Mayonnaise, Ketchup und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Burgersoße gleichmäßig auf der Füllung verteilen und den Teigdeckel auflegen. Mit Milch bepinseln und Sesamsamen draufstreuen. Burger für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.