Unser Ofenburger-Rezept überzeugt mit fluffigem Hefeteig, würziger Hackfleischfüllung, Käse, Burgersoße und Bacon. Der XXL-Ofenburger ist das perfekte Comfy Food für einen gemütlichen Abend oder ein sättigendes Mittagessen.
Zubereitungszeit
45 min.
Gesamtzeit
2 h 30 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
375 kcal
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
Für den Teig:
0,5
Hefewürfel
1
TL
Zucker
150
ml
Milch, lauwarm
375
g
Weizenmehl, Type 550
1
TL
Salz
2
EL
Butter, weich
1
Ei
1
EL
Sesamsamen, hell
Für die Füllung:
600
g
Rinderhack
1
EL
Tomatenmark
1
EL
Senf
1
TL
Salz
2
Prisen
Pfeffer
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
1
Zwiebel, groß
2
EL
Bratöl
4
Gewürzgurken
1
Fleischtomate
8
Scheiben
Bacon
8
Scheiben
Cheddarkäse
Für die Burgersoße:
100
g
Schmand
2
EL
Mayonnaise
2
EL
Ketchup
1
TL
Senf
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
Außerdem:
Öl, zum Einfetten
Mehl, zum Arbeiten
Milch, zum Bestreichen
Zubereitung
Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Zucker in die lauwarme Milch geben. Verrühren und für 10 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei und Butter zugeben. Hefemilch dazugeben und alles für 8-10 Minuten mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten, weichen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Springform einfetten. Den Teig nochmals durchkneten. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die gefettete Springform damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen. Restlichen Teig ebenfalls passend zum Springformdurchmesser ausrollen. Weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Hackfleisch mit Tomatenmark und Senf vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebel pellen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch vermengen. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Tomate waschen, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden. Das gebratene Hackfleisch auf dem Teig verteilen. Gurken- und Tomatenscheiben sowie Bacon und Cheddar aufschichten.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Für die Burgersoße Schmand, Mayonnaise, Ketchup und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Burgersoße gleichmäßig auf der Füllung verteilen und den Teigdeckel auflegen. Mit Milch bepinseln und Sesamsamen draufstreuen. Burger für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Herausnehmen und in Stücke schneiden.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.569 kj (19 %)
Kalorien
375 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
28 g
Fett
21 g
Eiweiß
18 g
Bewertung
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Was ist ein Ofenburger?
Der Ofenburger ist eine Variante des Cheeseburgers – aber kreativer im Rezept. Der Burger aus dem Ofen wird im Gegensatz zum klassischen Pendant als großer Auflauf beziehungsweise XXL-Kuchen zubereitet und dann gebacken. Er hat insgesamt drei Besonderheiten:
Der fluffige Hefeteig Für deinen Ofenburger stellst du einen großen, fluffigen Hefeteig her. Ein Teil dient als Boden mit hohem Rand – wir nutzen dafür eine Springform –, der Rest des Teigs wird später für den Deckel verwendet.
Die herzhafte Füllung Innen wird der Ofenburger schichtweise gefüllt. Die Basis bildet eine würzige Mischung aus Hackfleisch und Zwiebeln, die mit klassischen Burger-Zutaten belegt wird: Käse, Burgersoße, Gewürzgurken und Bacon, Tomaten oder andere Extras für maximalen Genuss.
Die Ofenburger-Zubereitung Nach dem Befüllen wird der Deckel auf den Burger gelegt, mit Milch bepinselt und mit Sesam bestreut. Das Ganze backst du schließlich im Ofen, bis der Teig oben schön goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Das Beste daran: Möchtest du einen Ofenburger vorbereiten, kannst du ganz unkompliziert mehrere Gäste auf einmal mit köstlichem Essen versorgen. Denn er lässt sich leicht in Stücke schneiden und ohne viel Aufwand servieren. Mehr deftige Burger-Rezepte oder abwechslungsreiche Hackfleisch-Rezepte findest du in unseren Genussthemen. Wir verraten dir in unseren Tipps und Tricks außerdem, worauf du beim Fleisch für deinen Burger achten solltest.
Welche Beilagen passen zu Ofenburgern?
Aufgrund seiner Hackfleisch-Käse-Füllung und dem leckeren Mantel aus Hefeteig ist der Burger aus dem Ofen an sich schon sehr sättigend – und ein komplettes Gericht. Reiche deshalb am besten eher leichte und frische Beilagen dazu. Sie runden das Gericht ab und sorgen für einen gelungenen geschmacklichen Gegenpart. Mit einem cremigen und leicht säuerlichen Krautsalat schaffst du etwa einen tollen Kontrast zum deftig-schweren Ofenburger. Ein einfacher, grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing aus Essig und Öl sorgt ebenfalls für Frische auf dem Teller. Oder du probierst einen Tomaten-Zwiebel-Salat: Die Säure der Tomaten und die Schärfe der Zwiebeln passen ideal zu den Aromen des Burgers. Natürlich sind auch Pommes oder Zwiebelringe erlaubt. Sie sind als klassische amerikanischen Beilagen immer möglich – auch wenn sie für noch mehr würzige Deftigkeit sorgen!
Tipp: Biete Extra-Dips und Soßen an. Ob ein Schälchen Burgersoße, ein selbst gemachter Knoblauch-Dip, eine Sour Cream oder eine BBQ-Soße – so kann jeder nach Herzenslust ergänzen und dippen.
Glutenfrei
Laktosefrei
